Café especiado de calabaza (Pumpkin Spice Latte)

Ingredientes (para una taza):

• 150 ml café espresso 
• 1 cda de calabaza cocida o al vapor en puré
• 50 ml leche
• 1 cda. de azúcar moreno,
• 1 cda. de mezcla de especias canela, jengibre en polvo, nuez moscada 
• 1 cda. de nata montada
• Cacao en polvo para decorar
• 2 palitos de chocolate tipo Mikado (opcional)

Forma de hacerlo:

https://www.youtube.com/watch?v=oi87cD6xcbI

Aquí otra receta con distinta proporción de ingredientes (para dos personas):

• Puré de calabaza natural, casero o comprado 30 ml
• Azúcar o edulcorante (ajustar al gusto) 12 g
• Canela molida 1/2 cucharadita
• Jengibre molido 1/4 cucharadita
• Nuez moscada molida 1/8 cucharadita
• Clavo molido 1/8 cucharadita
• Leche entera, semidesnatada o alternativa vegetal 450 ml
• Café recién hecho 70 ml
• Nata montada al gusto
• Canela molida extra para decorar

Forma de hacerlo:

https://www.directoalpaladar.com/otras-bebidas/pumpkin-spice-latte-receta-de-cafe-con-leche-de-calabaza-especiado

Menestra de verduras (congelada)

Ingredientes:

• Una bolsa de menestra congelada 
• Una cebolla mediana
• Una cucharada de harina
• Sal y aceite
• Opcional: tiras de beicon, de jamón, chorizo...

Se pone la menestra a cocer siguiendo las instrucciones del fabricante. Transcurridos los minutos que indican, se pinchan las verduras más duras para comprobar que están tiernas, si no es así se dejan algunos minutos más. Cuando estén hechas, se escurren guardando parte del caldo.

En una sartén ponemos aceite a calentar y freímos la cebolla cortada a trocitos. Cuando esté frita, se añade la cucharada de harina y se le da vueltas para que se haga y no sepa a crudo. Luego se le echan unos cacitos del caldo reservado y se deja que hierva un par de minutos.

Esta salsa se une a las verduras y se tiene cociendo 3 o 4 minutos para que se integren los sabores.

En caso de echar beicon o chorizo, se fríe antes de la cebolla, se aparta y, en la misma sartén, se hace la salsa.

(Receta de CF)

Salsa de naranja y mostaza

Ingredientes:

• 3 naranjas
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada de mostaza en grano
• Una cucharada de miel
• 200 ml de caldo de pollo (si no se tiene se pone agua con un poquito de sal)
• Una cucharada de harina de maíz refinada
• Una ramita de romero
• Aceite

Reservamos tres trozos de piel de una naranja bien lavada. Partimos las tres naranjas por la mitad y exprimimos su zumo.

Pelamos y picamos dos dientes de ajo. Ponemos a calentar un cazo con un poco de aceite, incorporamos los ajos y los trozos de piel de naranja, dejamos que se frían un poco pero sin que llegue a tomar color el ajo.

Mientras, diluimos la harina de maíz en el caldo. 

Incorporamos al cazo la mostaza en grano, la miel, el zumo de las tres naranjas, la harina de maíz y un poco de romero cortado en trozos. Dejamos reducir un poco hasta que ligue un poco. Antes de usar la salsa, retiramos las pieles de naranja y los trozos más grandes de ajo y romero.

Esta salsa la hizo Karlos Arguiñano en su programa para acompañar a unos gallos (pescado).

https://www.youtube.com/watch?v=mW10bk41Deo