Garbanzos de mi madre

Ingredientes:

• Garbanzos
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Laurel
• Aceite y sal

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en abundante agua, hay quien les añade sal y bicarbonato.

Quitamos el agua y los lavamos.

Ponemos agua a calentar en una olla y, cuando vaya a romper a hervir, echamos los garbanzos.

Cortamos ajo y cebolla y los freímos.

Cuando los garbanzos estén a mitad de cocer, añadimos el ajo y la cebolla junto con perejil y una hoja de laurel. 

Los dejamos cocer una hora-hora y media o hasta que estén tiernos. La sal se les echa cuando ya están cocidos para que la piel esté más tierna.

 

(Receta de CF)

Aquí varios consejos sobre cómo cocer los garbanzos: https://www.recetasdeescandalo.com/como-cocer-garbanzos-en-olla-tradicional-o-en-olla-rapida-tiempos-y-trucos/

Garbanzos con acelgas

Ingredientes:

• 3 tarros de garbanzos cocidos
• 2 tarros de acelgas
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 ajos
• Sal y aceite
• Una pastilla de caldo (opcional)

Pelamos y cortamos la cebolla, los ajos y las zanahorias. 

Ponemos aceite en una sartén y sofreímos las verduras anteriores, salándolas. Cuando están sofritas las pasamos a una olla con agua y dejamos que hiervan unos minutos, se le puede poner una pastilla de caldo. 

Escurrimos los tarros de los garbanzos y de las acelgas.

Añadimos los garbanzos al agua que tenemos hirviendo con las verduras y los dejamos cocer 25/30 minutos.

Pasado ese tiempo, echamos las acelgas y lo tenemos 5 minutos más. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

(Receta de CO)

Garbanzos con espinacas

Ingredientes:

• 2 tarros de garbanzos ya cocidos
• 1 bolsa de espinacas (o menos si nos parecen muchas)
• 1 cebolla medianas
• 2 zanahorias medianas
• 2 huevos duros
• 1 ajo
• Aceite, sal, una pastilla de caldo (opcional)

Se ponen a freír la cebolla y el ajo cortados, a los 5-10 minutos se añaden las zanahorias cortadas. Se dejan freír unos minutos.

Se añaden los garbanzos lavados y agua que los cubra, se echa la pastilla de caldo (opcional). Se dejan cocer una media hora.

Se añaden las espinacas lavadas. Se tienen 5 minutos. Se rectifica de sal.

Se cortan los huevos duros y se echan a los garbanzos. Se dejan cocer 2-3 minutos.

(Receta de CO)

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• Uno o dos botes de garbanzos cocidos 
• Tomate
• Pepino
• Pimiento verde italiano
• Palitos de mar
• Aceitunas verdes rellenas
• Cebolleta
• Aceite y sal

Se lavan los garbanzos, se dejan escurrir bien y se ponen en una ensaladera. 

Se pelan los tomates y el pepino y se trocean. También cortaremos el pimiento, los palitos, las aceitunas y la cebolleta. Se une todo con los garbanzos. Se aliña con sal y aceite. 

Se mete unas horas al frigorífico para que esté fresquita la ensalada.

(Receta de AG)