Paté de queso cottage y anchoas

Ingredientes:

• 180 g de queso cottage
• Una lata de anchoas en aceite

Ponemos el queso en el vaso de la batidora. 

Añadimos las anchoas escurridas.

Batimos hasta conseguir la consistencia deseada.

La receta es de la revista LECTURAS.

https://www.lecturas.com/recetas/pate-queso-cottage-y-anchoas_21891.html

NOTA: nosotros hicimos una versión de esta receta; en lugar de batir todo, cortamos las anchoas en pedacitos y las incorporamos al queso, mezclamos bien y servimos sobre tostas. Es el caso de la foto.

(Receta de CO)

Tostas de sardinillas y anchoas

Ingredientes:

• Tostas (o el tipo de pan que prefiramos)
• Una lata de sardinillas 
• Una lata de anchoas
• Mayonesa

Ponemos unos hilos de mayonesa sobre las tostas.

Partimos las anchoas para adaptarlas al tamaño del pan y las colocamos sobre él.

Encima ponemos una sardinilla atravesada y... ¡listo!

(Receta de CO)

Tostas de gulas y huevos de codorniz

Ingredientes:

• Rebanadas de pan (pueden ser tostas o cualquier otro tipo de pan)
• Gulas
• Huevos de codorniz
• Ajos
• Aceite y sal

Cortamos el ajo en láminas y lo freímos en una sartén con aceite. Cuando estén a nuestro gusto, los reservamos en un plato.

En ese mismo aceite refreímos las gulas. Salamos si es necesario.

Tostamos las rebanadas de pan, bien en el horno o en un tostador.

Sobre cada tosta ponemos un montoncito de gulas y unos ajos de los reservados.

Freímos los huevos y con ellos coronamos las tostas.

(Receta de IS)

Banderillas de huevos de codorniz, aceitunas, piparras y anchoas

Ingredientes:

• Huevos de codorniz
• Aceitunas sin hueso (pueden ser rellenas)
• Piparras
• Anchoas en salazón

Se cuecen los huevos de codorniz durante 4-5 minutos desde que el agua rompe a hervir. Se pasan por agua fría para detener la cocción y se pelan.

En un palillo se ensarta un huevo, un trozo de piparra, una anchoa y una aceituna.

NOTA: se pueden hacer algunas sin piparras por si a alguien no le gusta el picante, en ese caso podemos poner dos aceitunas.

(Receta de IS)

Tostas de mantequilla y anchoas

Ingredientes:

• Pan de molde (o tostas)
• Mantequilla
• Anchoas
• Cebollino

Si usamos pan de molde, lo cortamos en rectángulos y lo metemos al horno para tostarlo, también se pueden hacer en la sartén.

Untamos mantequilla sobre las tostas, colocamos una anchoa en cada una y espolvoreamos con cebollino picado.

(Receta de IS)

Canapés de crema de queso feta, frutos secos y granada

Ingredientes:

• Un puñado de nueces
• Un puñado de almendras
• Un bote de queso feta
• Dos yogures griegos
• Cebollino picado
• Una granada (reservaremos algunos granos para decorar)
• Sal
• Cuadraditos de pan, tostas...

Trituramos las nueces y las almendras sin que queden hechas papilla y lo pasamos a un bol. 

Añadimos el queso feta desmigado, el yogur griego, el cebollino y los granos de la granada y mezclamos bien.

Condimentamos con un poco de sal. 

Ponemos sobre los cuadraditos o tostas y adornamos por encima con algunos granos de granada.

La idea está basada en el siguiente vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=F3whU8o3c2c

(Receta de IS)

Canastillas de encurtidos y huevos de codorniz

Ingredientes:

• Aceitunas sin hueso
• Pepinillos
• 2 huevos duros cocidos
• Otros variantes o encurtidos (opcional)
• Mayonesa
• Huevos de codorniz
• Canastillas

Cocemos los huevos de codorniz durante 4-5 minutos desde que el agua rompe a hervir. Los pasamos por agua fría para detener la cocción y los pelamos.

Picamos los dos huevos duros, las aceitunas, los pepinillos y el resto de variantes o encurtidos (opcional) y los mezclamos con mayonesa.

Colocamos esta masa en las canastillas y coronamos con medio huevo de codorniz.

(Receta de IS)

Hojaldritos o saladitos de beicon y dátiles

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Lonchas de beicon
• Dátiles sin hueso
• Huevo batido con un poco de sal

Extendemos el hojaldre sobre el papel en el que viene envuelto y lo cortamos en tres tiras de unos 10 cm de ancho (depende del tamaño de la lámina). Sobre una de ellas ponemos lonchas de beicon en el centro a lo largo. Las otras tiras podemos rellenarlas de la misma manera o con otros ingredientes.

Sobre el beicon ponemos una fila de dátiles. Pintamos uno de los bordes con el huevo.

Con ayuda del papel enrollamos empezando por el lado que no tiene nada y lo sellamos gracias al huevo que hemos puesto en el otro borde

Cortamos el rollo en porciones en las uniones de los dátiles, si es posible, los colocamos sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto papel vegetal para que no se peguen. Los pincelamos con huevo.

Precalentamos el horno a 200° y los horneamos durante 15-20 minutos o hasta que los veamos dorados.

Cuando los saquemos, es conveniente ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen. 

La idea está basada en el siguiente vídeo (min 0:50): https://www.youtube.com/watch?v=eNcIj80Cc0A

(Receta de ST)

Paté de setas y nueces

Ingredientes:

• 400 g de champiñones (o mezcla de setas), limpios y laminados
• 100 g de nueces peladas
• 1 cebolleta pequeña
• 1-2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Aceite de trufa (opcional)
• Sal y pimienta negra 

En una sartén sin aceite, tostamos un poco las nueces durante 2–3 minutos y reservamos.

En la misma sartén, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el ajo y el tomillo y lo cocinamos un minuto más.

Añadimos los champiñones y los cocinamos a fuego fuerte hasta que suelten toda su agua y se doren bien (unos 8–10 minutos).

Añadimos la salsa de soja, la sal (con cuidado) y la pimienta negra. Removemos y retiramos del fuego.

Colocamos los champiñones salteados y las nueces tostadas en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener la consistencia deseada. Opcionalmente añadiremos un poco de aceite de trufa.

Pasamos el paté a un cuenco y dejamos enfriar en la nevera al menos una hora para que los sabores se integren bien.

Podemos ponerlo en un bol y diversos tipos de pan para que cada uno se sirva o untarlo sobre tostadas con un trozo de nuez y una gotas de aceite de trufa como adorno.

Si el paté queda demasiado espeso, se puede añadir una cucharadita de agua.

La receta está basada en esta: https://www.facebook.com/story.php?story_fbid=122191129262376676&id=61561300306346&post_id=61561300306346_122191129262376676&rdid=rlPAfJc6mZafId55#

(Receta de RC)

Canapés de salmón y tomate

Ingredientes para 6 canapés:

• 3 rebanadas de pan de molde.
• 100 g salmón ahumado
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• Medio tomate pelado
• Cebollino fresco

Untar una rebanada de pan de molde con mayonesa.

Cortar salmón en trozos pequeños y el tomate en cuadraditos.

Picar cebollino fresco

Juntar el salmón, el tomate, el cebollino y un poco de mayonesa. Untar el pan con esta mezcla.

Untar otra rebanada con mayonesa y colocarla sobre la anterior boca abajo. 

Volver a untarla por arriba y poner sobre ella lonchas de salmón. Apretar un poco para que no se muevan.

Cortar en seis partes y decorar con un poco de cebollino picado.

La idea está basada en este vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=_JRtMTKvv9E

(Receta de CO)

Hojaldritos o saladitos de paté y manzana

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Paté a las finas hierbas o el que más nos guste
• Una manzana
• Huevo batido con un poco de sal

Extendemos el hojaldre sobre el papel en el que viene envuelto y lo cortamos en tres tiras de unos 10 cm de ancho (depende del tamaño de la lámina). Sobre una de ellas untamos una franja de paté en el centro a lo largo. Las otras tiras podemos rellenarlas de la misma manera o con otros ingredientes.

Pelamos la manzana y cortamos lascas finas (medio cm aproximadamente) que pondremos encima de la tira de paté. Pintamos uno de los bordes con el huevo.

Con ayuda del papel enrollamos empezando por el lado que no tiene nada y lo sellamos gracias al huevo que hemos puesto en el otro borde

Cortamos el rollo en porciones de cuatro cm (o del tamaño que deseemos), los colocamos sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto papel vegetal para que no se peguen. Los pincelamos con huevo.

Precalentamos el horno a 200° y los horneamos durante 15-20 minutos o hasta que los veamos dorados.

Cuando los saquemos, es conveniente ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen. 

La idea está basada en el siguiente vídeo (min 3:05): https://www.youtube.com/watch?v=eNcIj80Cc0A

(Receta de ST)

Murciélagos de bolitas de queso (Halloween)

Ingredientes:

• Queso crema
• Almendras en cubitos
• Perlitas de chocolate
• Doritos (o similar)

Cogemos porciones de queso crema y hacemos bolitas. Las pasamos por la almendra para rebozarlas.

Les ponemos un dorito a cada lado simulando las alas y dos perlitas de chocolate para representar los ojos.

(Receta de LV, RC y JS)

Rollo de tortilla rellena de salmón

Ingredientes:

• 5 huevos
• Queso crema (tipo Philadelphia)
• Pepinillos en vinagre
• Salmón ahumado 
• Perejil picado
• Sal

Batimos los huevos con sal y perejil.

Ponemos papel de horno en una fuente y echamos la mezcla anterior.

Calentamos el horno a 180º y metemos la fuente durante unos minutos, hasta que los huevos estén cuajados.

Sacamos del horno, dejamos que enfríe un poco. Extendemos papel film sobre la mesa y volcamos la tortilla.

Untamos con queso crema, por encima ponemos los pepinillos a trocitos y lo cubrimos todo con las lonchas de salmón.

Enrollamos con el papel film como si fuera un caramelo. Lo metemos en la nevera para que se enfríe y coja forma.

Cuando lo vayamos a servir, le quitamos el film y cortamos en rodajas.

La receta, con pequeñas variaciones, está sacada de aquí: 

https://www.cocinaconxena.com/2011/12/rollo-de-tortilla-relleno.html

(Receta de CO)

Cazuelita de gambas y gulas

Ingredientes:

• Gulas (pueden ser congeladas o de lata)
• Gambas (pueden ser congeladas)
• Palitos de mar (pueden ser congelados)
• Ajos
• Pimentón 
• Pimienta negra 
• Aceite
• Sal

En primer lugar dejamos descongelar los ingredientes. Pelamos las gambas. Partimos los palitos a trozos o en tiras.

Ponemos aceite en una sartén, echamos los ajos que habremos cortado en trozos y dejamos que se frían un poco, añadimos el pimentón, removiendo bien para que no se queme, y las gulas.

Pasados unos minutos ponemos las gambas y salpimentamos. Un par de minutos después echamos los palitos. Dejamos un minuto más y servimos.

(Receta de LV y JS)

Ensalada de salmón, aguacate y tomate

Ingredientes:

• Salmón ahumado (puede ser del que venden en taquitos o del que viene en lonchas)
• Aguacate
• Tomate
• Sardinas anchoadas
• Cebolleta
• Aceite
• Salsa de soja

Pelamos el aguacate y el tomate y los cortamos en dados. Troceamos el salmón (si está en lonchas) y las sardinas anchoadas. Picamos finamente la cebolleta. 

En un bol mezclamos lo anterior y lo aliñamos con aceite y salsa de soja. 

(Receta de JS)

Paté de sardinas y tomates secos

Ingredientes:

• Una lata de sardinillas
• 2 o 3 tomates secos en aceite (en conserva)
• 2 pimientos del piquillo (en conserva) 

Ponemos las sardinillas con su aceite en el vaso de la batidora. Añadimos los tomates cortados en varios trozos, se hace muy bien con las tijeras de cocina, y los pimientos también partidos. 

Se bate todo hasta conseguir una masa más o menos fina, según el gusto de cada uno.

La receta es del programa de televisión "Más vale tarde", de La sexta.

Allí lo sirvieron en tostas y sobre cada una pusieron una sardina de lata. Nosotros lo pusimos en canastillas.

La cantidad de los ingredientes es aproximada, se puede variar.

(Receta de CO)

Zanahorias con salsa de yogur

Ingredientes:

• Zanahorias
• Pimentón dulce o picante (opcional)
• Ajo en polvo (opcional)
• Yogur de soja de coco
• Humus
• Aceite y sal
• Pistachos

Pelamos y cortamos las zanahorias en bastones. Salamos y las ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite. Las tenemos hasta que estén blandas, horno a 180º, unos 30 minutos aproximadamente.

Para la crema, mezclamos el yogur y el humus y lo ponemos en el fondo de una bandeja. 

A las zanahorias les añadimos el pimentón y el ajo en polvo (este paso es opcional y se puede hacer antes de meterlas al horno o cuando las saquemos).

Las colocamos sobre la crema, les echamos un poco de aceite por encima y los pistachos picados.

NOTAS:

• La crema la podemos hacer con yogur griego, humus, burrata...
• En lugar de pistachos podemos poner cebolla frita, almendras... o cualquier otra cosa que sea crujiente.

(Receta de IS)

Brochetas con calabacín, langostinos y beicon

Ingredientes:

• Calabacín
• Langostinos (en este caso los utilizamos ya cocidos)
• Lonchas de beicon
• Harina, agua muy fría y sal para hacer una especie de tempura
• Aceite y sal

Troceamos el calabacín en taquitos pequeños y los salamos. Pelamos los langostinos. Cortamos en trozos el beicon.

En un palo de brocheta ensartamos un dado de calabacín, un langostino (si son grandes, se cortan), un trozo de beicon y acabamos con otro dado de calabacín.

Mezclamos la harina con el agua y un poco de sal para hacer una pasta (la tempura) y pasamos las brochetas por ella. Las freímos en una sartén hasta que estén doradas.

(Receta de JS)

Ensalada en vasitos de brotes tiernos de lechuga, aceitunas verdes, naranja y bacalao

Ingredientes:

• Brotes tiernos de lechugas variadas
• Aceitunas verdes
• Naranjas
• Bacalao ahumado
• Aceite y sal

Lavamos las lechugas. Troceamos el bacalao y las aceitunas. Pelamos la naranja a lo vivo (quitándoles toda la piel blanca) y partimos los gajos.

En vasitos pequeños vamos colocando capas de lechuga (le echamos aceite y sal), aceitunas, naranja y bacalao. Al terminar ponemos un poco más de aceite en cada vasito.

(Receta de CO)

Falso turrón de queso brie, frutos secos y arándanos

Ingredientes:

• Queso brie (o camembert o alguno con una textura parecida)
• Cuatro quesitos de queso azul suave (o roquefort)
• Dos cucharadas de queso cremoso
• 100 ml de nata líquida
• 25 g de almendras picadas y algunas más para la decoración
• 50 g de pistachos y algunos más para la decoración
• 50 g de arándanos deshidratados y algunos más para la decoración

Quitamos la corteza al queso brie y lo cortamos en trozos. Lo ponemos a calentar con la nata hasta que se funda. Añadimos el queso azul y el queso cremosos. Movemos hasta que se mezcle todo bien.

Retiramos del fuego y añadimos las almendras picadas, los pistachos y los arándanos. Mezclamos bien.

Forramos un molde alargado con papel de horno. Podemos poner dos tiras que se crucen para que sea más fácil sacar el "turrón" y echamos esta masa en el molde.

Decoramos la superficie con almendras, pistachos y arándanos.

Lo tapamos y lo dejamos enfriar varias horas. 

La receta está inspirada en: https://www.facebook.com/story.php?story_fbid=122141692076376676&id=61561300306346&rdid=6x7XHz4TeU2Bu7eu

(Receta de RC)