Judías blancas con coliflor

Ingredientes:

• 2 tarros de judías blancas ya cocidas (habichuelas, alubias)
• Una coliflor mediana
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Uno o dos ajos
• Una pastilla de caldo (opcional)
• Aceite y sal

Se lavan las judías y se ponen a hervir en agua fría. Cuando comienza el hervor, se añade la cebolla cortada, los ajos laminados y las zanahorias troceadas. Se añade sal y la pastilla de caldo (opcional).

A los 10 minutos se añade la coliflor lavada y cortada en ramilletes.

Se deja cocer hasta que las verduras estén tiernas, unos 10-15 minutos.

(Receta de CO)

Judías blancas con tomate seco y espinacas

Ingredientes:

• Dos tarros de judías blancas
• Un tarro de tomates secos (usaremos 5 ó 6)
• Espinacas frescas
• Una cebolla
• Ajos (3 ó 4 dientes rallados)
• Un boniato
• Agua, aceite, sal y vinagre
• Un huevo escalfado por persona (opcional)
• Piparras (opcional)

Se pone a calentar en una sartén aceite de los tomates secos. Se pela y corta la cebolla y se sofríe. Cuando está a mitad, se echan los ajos rallados, poco después se añade el boniato cortado a cubos pequeños. 

Se le da unas vueltas y se añaden los tomates secos en trozos y las judías. Se añade agua y se deja cocer unos 30 minutos o hasta que estén tiernas. Unos minutos antes de terminar se le ponen las espinacas.

Mientras tanto, en un cazo se pone agua a hervir con un chorro de vinagre. Se casca el huevo en una taza y cuando esté el agua a punto de hervir, se echa el huevo con cuidado. Se retira del fuego y se tapa. Se mantiene así 3-4 minutos. 

A la hora de servir se echan las judías en un bol, plato... y por encima se le pone el huevo y las piparras en trozos.

(Receta de IS)

Habichuelas con verduras

Ingredientes:

• Habichuelas (judías blancas, alubias) 
• Cebolla
• Tapín
• Zanahorias
• Ajos
• Judías verdes 
• Aceite y sal
• Pastilla de caldo (opcional)

Se pelan la cebolla, las zanahorias y los ajos y se cortan a trocitos. El tapín se lava bien y se corta también.

En una sartén se pone aceite a calentar, se añaden las verduras anteriores y se salan. Se fríen unos minutos y se agregan las judías verdes (en este caso, de bote).

A continuación se añaden las habichuelas, que también son de bote en esta ocasión, y una pastilla de caldo, se cubren de agua y se mantienen hirviendo 20 o 25 minutos. Se prueba y rectifica de sal si es necesario.

(Receta de AG)