Bechamel - Trucos para arreglar una bechamel que ha quedado demasiado líquida

En este enlace hay varios consejos para arreglar una bechamel si ha quedado demasiado líquida.

https://www.hogarmania.com/cocina/consejos/truco-infalible-arreglar-bechamel-liquida_1_1143608.html

Ensalada de rúcula, queso, naranja y piñones

Ingredientes:

• 200 g de rúcula (o lechuga, canónigos...)
• 3 naranjas
• 40 g de piñones
• 100 g de queso feta
• Una cucharada de miel
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta (opcional)

Pelamos dos naranjas, sacamos los gajos y les quitamos la piel. Con la naranja sobrante hacemos zumo.

En un recipiente ponemos el zumo, el aceite, la sal y la pimienta (opcional) y batimos bien.

Lavamos la rúcula y cortamos el queso en dados.

Ponemos en un bol la rúcula, la naranja, el queso y los piñones. 

Aliñamos con la vinagreta que habíamos hecho.

La receta está copiada de la revista Diez minutos.

Pastel de patata y pescado (en forma de rollo)

Ingredientes:

• 600 g de filetes de pescadilla (puede ser congelada)
• 600 g de patatas
• Una lata de aceitunas verdes rellenas (reservar unas poquitas para adornar)
• 8 palitos de surimi
• Mantequilla
• Mayonesa
• Sal

Ponemos los filetes de pescado a cocer en agua con sal. Los tenemos entre 8 y 10 minutos o hasta que estén hechos, los reservamos.

En esa misma agua, cocemos las patatas que habremos pelado y troceado. Las pasamos a un recipiente y las aplastamos junto con la mantequilla. 

Desmenuzamos el pescado con mucho cuidado por si hubiera alguna espina. 

Cortamos las aceitunas y los palitos.

Mezclamos el pescado, las patatas, los palitos y las aceitunas. Añadimos unas cucharadas del agua de cocción y 4-6 cucharadas de mayonesa, a nuestro gusto. 

Le damos forma de rollo con ayuda de un paño húmedo o de papel film.

Cubrimos con una fina capa de mayonesa y adornamos con aceitunas...

NOTA: a la masa podemos añadirle unas gambas cocidas, trocitos de pimiento rojo de lata...

(Receta de CF)

Huevos rotos con gambas y pulpo

Ingredientes:

• Huevos
• Patatas
• Pulpo cocido
• Gambas 
• Ajos 
• Aceite y sal

Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas, las salamos y las freímos. Reservamos

Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, echamos los ajos troceados y los freímos. Pelamos las gambas y las echamos a la sartén con un poco de sal, dejamos que se hagan unos minutos. Reservamos.

Hacemos los huevos fritos.

En una fuente ponemos las patatas fritas como base, por encima echamos el pulpo y las gambas y coronamos con los huevos.

(Receta de JS)

Salsa tártara

Ingredientes:

• 175 g de mayonesa
• 15 g de mostaza Dijon
• 1 huevo cocido pelado
• 25 g de alcaparras
• 25 g de pepinillos
• 1 cebolleta pequeña
• 6 hojas de cebollino
• Sal

Ponemos la mayonesa en un bol junto con la mostaza.

Picamos el huevo cocido, las alcaparras, los pepinillos, la cebolleta y el cebollino.

Unimos todo y le añadimos un poco de sal.

Esta receta la hizo Karlos Arguiñano para acompañar un pescado. En este vídeo podemos verlo.

https://www.youtube.com/watch?v=90neX90RchY

Tostas de mantequilla y anchoas

Ingredientes:

• Pan de molde (o tostas)
• Mantequilla
• Anchoas
• Cebollino

Si usamos pan de molde, lo cortamos en rectángulos y lo metemos al horno para tostarlo, también se pueden hacer en la sartén.

Untamos mantequilla sobre las tostas, colocamos una anchoa en cada una y espolvoreamos con cebollino picado.

(Receta de IS)

Canapés de crema de queso feta, frutos secos y granada

Ingredientes:

• Un puñado de nueces
• Un puñado de almendras
• Un bote de queso feta
• Dos yogures griegos
• Cebollino picado
• Una granada (reservaremos algunos granos para decorar)
• Sal
• Cuadraditos de pan, tostas...

Trituramos las nueces y las almendras sin que queden hechas papilla y lo pasamos a un bol. 

Añadimos el queso feta desmigado, el yogur griego, el cebollino y los granos de la granada y mezclamos bien.

Condimentamos con un poco de sal. 

Ponemos sobre los cuadraditos o tostas y adornamos por encima con algunos granos de granada.

La idea está basada en el siguiente vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=F3whU8o3c2c

(Receta de IS)

Canastillas de encurtidos y huevos de codorniz

Ingredientes:

• Aceitunas sin hueso
• Pepinillos
• 2 huevos duros cocidos
• Otros variantes o encurtidos (opcional)
• Mayonesa
• Huevos de codorniz
• Canastillas

Cocemos los huevos de codorniz durante 4-5 minutos desde que el agua rompe a hervir. Los pasamos por agua fría para detener la cocción y los pelamos.

Picamos los dos huevos duros, las aceitunas, los pepinillos y el resto de variantes o encurtidos (opcional) y los mezclamos con mayonesa.

Colocamos esta masa en las canastillas y coronamos con medio huevo de codorniz.

(Receta de IS)

Hojaldritos o saladitos de beicon y dátiles

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Lonchas de beicon
• Dátiles sin hueso
• Huevo batido con un poco de sal

Extendemos el hojaldre sobre el papel en el que viene envuelto y lo cortamos en tres tiras de unos 10 cm de ancho (depende del tamaño de la lámina). Sobre una de ellas ponemos lonchas de beicon en el centro a lo largo. Las otras tiras podemos rellenarlas de la misma manera o con otros ingredientes.

Sobre el beicon ponemos una fila de dátiles. Pintamos uno de los bordes con el huevo.

Con ayuda del papel enrollamos empezando por el lado que no tiene nada y lo sellamos gracias al huevo que hemos puesto en el otro borde

Cortamos el rollo en porciones en las uniones de los dátiles, si es posible, los colocamos sobre una bandeja de horno a la que habremos puesto papel vegetal para que no se peguen. Los pincelamos con huevo.

Precalentamos el horno a 200° y los horneamos durante 15-20 minutos o hasta que los veamos dorados.

Cuando los saquemos, es conveniente ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen. 

La idea está basada en el siguiente vídeo (min 0:50): https://www.youtube.com/watch?v=eNcIj80Cc0A

(Receta de ST)

Paté de setas y nueces

Ingredientes:

• 400 g de champiñones (o mezcla de setas), limpios y laminados
• 100 g de nueces peladas
• 1 cebolleta pequeña
• 1-2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Aceite de trufa (opcional)
• Sal y pimienta negra 

En una sartén sin aceite, tostamos un poco las nueces durante 2–3 minutos y reservamos.

En la misma sartén, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos el ajo y el tomillo y lo cocinamos un minuto más.

Añadimos los champiñones y los cocinamos a fuego fuerte hasta que suelten toda su agua y se doren bien (unos 8–10 minutos).

Añadimos la salsa de soja, la sal (con cuidado) y la pimienta negra. Removemos y retiramos del fuego.

Colocamos los champiñones salteados y las nueces tostadas en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener la consistencia deseada. Opcionalmente añadiremos un poco de aceite de trufa.

Pasamos el paté a un cuenco y dejamos enfriar en la nevera al menos una hora para que los sabores se integren bien.

Podemos ponerlo en un bol y diversos tipos de pan para que cada uno se sirva o untarlo sobre tostadas con un trozo de nuez y una gotas de aceite de trufa como adorno.

Si el paté queda demasiado espeso, se puede añadir una cucharadita de agua.

La receta está basada en esta: https://www.facebook.com/story.php?story_fbid=122191129262376676&id=61561300306346&post_id=61561300306346_122191129262376676&rdid=rlPAfJc6mZafId55#

(Receta de RC)