Tostas de gulas y huevo de codorniz

Ingredientes:

• Rebanadas de pan (pueden ser tostas o cualquier otro tipo de pan)
• Gulas
• Huevos de codorniz
• Ajos
• Aceite y sal

Cortamos el ajo en láminas y lo freímos en una sartén con aceite. Cuando estén a nuestro gusto, los reservamos en un plato.

En ese mismo aceite refreímos las gulas. Salamos si es necesario.

Tostamos las rebanadas de pan, bien en el horno o en un tostador.

Sobre cada tosta ponemos un montoncito de gulas y unos ajos de los reservados.

Freímos los huevos y con ellos coronamos las tostas.

(Receta de IS)

Banderillas de huevos de codorniz, aceitunas, piparras y anchoas

Ingredientes:

• Huevos de codorniz
• Aceitunas sin hueso (pueden ser rellenas)
• Piparras
• Anchoas en salazón

Se cuecen los huevos de codorniz durante 4-5 minutos desde que el agua rompe a hervir. Se pasan por agua fría para detener la cocción y se pelan.

En un palillo se ensarta un huevo, un trozo de piparra, una anchoa y una aceituna.

NOTA: se pueden hacer algunas sin piparras por si a alguien no le gusta el picante, en ese caso podemos poner dos aceitunas.

(Receta de IS)

Ensalada de canónigos, manzana, nueces y queso azul

Ingredientes:

• Canónigos
• Manzana
• Nueces
• Queso azul
• Limón 
• Aceite y sal

Cortamos la manzana en gajos, rodajas, dados... y la rociamos con zumo de limón para que no se ennegrezca.

Ponemos en un bol los canónigos, la manzana, el queso desmigado y las nueces troceadas. Echamos sal pero teniendo en cuenta que el queso es fuerte. 

Aliñamos con aceite o a nuestro gusto.

(Receta vista en Canal cocina)

Bechamel - Trucos para arreglar una bechamel que ha quedado demasiado líquida

En este enlace hay varios consejos para arreglar una bechamel si ha quedado demasiado líquida.

https://www.hogarmania.com/cocina/consejos/truco-infalible-arreglar-bechamel-liquida_1_1143608.html

Café en cafetera italiana - Cinco trucos para que no salga amargo

Cinco errores que hacen que el café salga amargo en la cafetera italiana y las soluciones:

https://www.youtube.com/watch?v=rsZZa6_KSNs

Ensalada de rúcula, queso, naranja y piñones

Ingredientes:

• 200 g de rúcula (o lechuga, canónigos...)
• 3 naranjas
• 40 g de piñones
• 100 g de queso feta
• Una cucharada de miel
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta (opcional)

Pelamos dos naranjas, sacamos los gajos y les quitamos la piel. Con la naranja sobrante hacemos zumo.

En un recipiente ponemos el zumo, el aceite, la sal y la pimienta (opcional) y batimos bien.

Lavamos la rúcula y cortamos el queso en dados.

Ponemos en un bol la rúcula, la naranja, el queso y los piñones. 

Aliñamos con la vinagreta que habíamos hecho.

La receta está copiada de la revista Diez minutos.

Pastel de patata y pescado (en forma de rollo)

Ingredientes:

• 600 g de filetes de pescadilla (puede ser congelada)
• 600 g de patatas
• Una lata de aceitunas verdes rellenas (reservar unas poquitas para adornar)
• 8 palitos de surimi
• Mantequilla
• Mayonesa
• Sal

Ponemos los filetes de pescado a cocer en agua con sal. Los tenemos entre 8 y 10 minutos o hasta que estén hechos, los reservamos.

En esa misma agua, cocemos las patatas que habremos pelado y troceado. Las pasamos a un recipiente y las aplastamos junto con la mantequilla. 

Desmenuzamos el pescado con mucho cuidado por si hubiera alguna espina. 

Cortamos las aceitunas y los palitos.

Mezclamos el pescado, las patatas, los palitos y las aceitunas. Añadimos unas cucharadas del agua de cocción y 4-6 cucharadas de mayonesa, a nuestro gusto. 

Le damos forma de rollo con ayuda de un paño húmedo o de papel film.

Cubrimos con una fina capa de mayonesa y adornamos con aceitunas...

NOTA: a la masa podemos añadirle unas gambas cocidas, trocitos de pimiento rojo de lata...

(Receta de CF)

Huevos rotos con gambas y pulpo

Ingredientes:

• Huevos
• Patatas
• Pulpo cocido
• Gambas 
• Ajos 
• Aceite y sal

Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas, las salamos y las freímos. Reservamos

Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, echamos los ajos troceados y los freímos. Pelamos las gambas y las echamos a la sartén con un poco de sal, dejamos que se hagan unos minutos. Reservamos.

Hacemos los huevos fritos.

En una fuente ponemos las patatas fritas como base, por encima echamos el pulpo y las gambas y coronamos con los huevos.

(Receta de JS)

Salsa tártara

Ingredientes:

• 175 g de mayonesa
• 15 g de mostaza Dijon
• 1 huevo cocido pelado
• 25 g de alcaparras
• 25 g de pepinillos
• 1 cebolleta pequeña
• 6 hojas de cebollino
• Sal

Ponemos la mayonesa en un bol junto con la mostaza.

Picamos el huevo cocido, las alcaparras, los pepinillos, la cebolleta y el cebollino.

Unimos todo y le añadimos un poco de sal.

Esta receta la hizo Karlos Arguiñano para acompañar un pescado. En este vídeo podemos verlo.

https://www.youtube.com/watch?v=90neX90RchY

Tostas de mantequilla y anchoas

Ingredientes:

• Pan de molde (o tostas)
• Mantequilla
• Anchoas
• Cebollino

Si usamos pan de molde, lo cortamos en rectángulos y lo metemos al horno para tostarlo, también se pueden hacer en la sartén.

Untamos mantequilla sobre las tostas, colocamos una anchoa en cada una y espolvoreamos con cebollino picado.

(Receta de IS)