Banderillas de melocotón, mozzarella y tomate

Ingredientes:

• Melocotones
• Bolitas de queso mozzarella
• Tomates cherry

Pelamos los melocotones y los troceamos en cubos. 

Pinchamos en cada banderilla un trozo de melocotón, una bolita de queso y un tomatito.

(Receta de IS)

Consejos para pelar huevos cocidos

En esta página encontramos varios consejos para facilitar el pelado de los huevos duros.

Entre ellos están:

• Añadir un chorrito de vinagre al agua de cocción.
• Echar también un poco de sal.
• Poner el huevo en agua fría nada más terminar de cocerlo.
• Rodar el huevo sobre una superficie dura para que se agriete la cáscara.
• Empezar a pelar el huevo por la punta más redondeada.

https://bonviveur.com/es/actualidad/como-pelar-huevos-cocidos-el-metodo-infalible-para-no-dejar-medio-huevo-en-la-cascara

Judías blancas de mi madre (habichuelas)

Ingredientes:

• Judías blancas 
• Dos ajos
• Laurel
• Pimentón
• Perejil
• Aceite y sal

La noche anterior ponemos a remojo las judías en abundante agua.

A la mañana siguiente las escurrimos y las lavamos.

Echamos las judías en una olla con agua fría, añadimos los dos ajos pelados y enteros, el perejil, el laurel, el pimentón y aceite. La sal se la ponemos unos minutos antes de que termine la cocción.

Las ponemos a hervir y cuando lo hagan les echamos agua fría para "asustarlas", esto lo hacemos un par de veces. Las dejamos cocer una hora-hora y media o hasta que estén tiernas. 

(Receta de CF) 

Aquí varios consejos sobre cómo cocer las judías: https://recetasdecocina.elmundo.es/2026/02/como-cocer-alubias-correctamente-para-salgan-jugosas-y-enteras.html

Migas de pan

Ingredientes:

• Dos barras de pan de un par de días o más
• Cebolla
• Dos ajos
• Una lata de tomate
• Pimentón
• Aceite y sal
• Chorizo, panceta, jamón... (opcional)
• Huevo frito, uvas... (opcional)

Troceamos el pan en dados y lo humedecemos con un poquito de agua, sin empaparlo, les echamos sal y dejamos que repose una media hora.

Cortamos menuda la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite, salamos. Añadimos el pimentón y le damos unas vueltas. Echamos media lata de tomate y lo freímos todo junto.

Vamos añadiendo las migas, les damos vueltas, cuando mengüen se echa el resto de migas y de tomate y se comprueba de sal por si es necesario añadir. Si están muy secas, se les espolvorea con un poco de más agua.

Aparte se fríe chorizo, panceta, jamón, o lo que deseemos, y se junta con las migas.

Se pueden servir con uvas, con un huevo frito...

NOTA: en la mayoría de recetas no echan tomate. 

(Receta de CF)

Garbanzos de mi madre

Ingredientes:

• Garbanzos
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Laurel
• Aceite y sal

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en abundante agua, hay quien les añade sal y bicarbonato.

Quitamos el agua y los lavamos.

Ponemos agua a calentar en una olla y, cuando vaya a romper a hervir, echamos los garbanzos.

Cortamos ajo y cebolla y los freímos.

Cuando los garbanzos estén a mitad de cocer, añadimos el ajo y la cebolla junto con perejil y una hoja de laurel. 

Los dejamos cocer una hora-hora y media o hasta que estén tiernos. La sal se les echa cuando ya están cocidos para que la piel esté más tierna.

 

(Receta de CF)

Aquí varios consejos sobre cómo cocer los garbanzos: https://www.recetasdeescandalo.com/como-cocer-garbanzos-en-olla-tradicional-o-en-olla-rapida-tiempos-y-trucos/

Albóndigas en salsa de harina

Ingredientes:

• Medio kilo de carne de cerdo picada
• Un cuarto kilo de carne de ternera picada
• Un huevo
• Dos rebanadas de pan de molde
• Leche para remojar el pan
• Dos ajos (uno para las albóndigas y otro para la salsa)
• Perejil
• Una cebolla grande
• Harina
• Aceite y sal

Ponemos el pan con la leche en un plato.

En un bol ponemos la carne picada y la salamos (en tres veces), removemos bien para que se mezclen las carnes.

Añadimos el huevo batido (con un poco de sal), un ajo y el perejil muy picados los dos.

Escurrimos el pan, lo deshacemos y lo añadimos también. Mezclamos todo.

Si no nos corre prisa, tapamos con papel film a piel y lo metemos a la nevera y lo dejamos reposar una hora o el tiempo que consideremos adecuado para que cojan mejor todos los sabores.

Con una cuchara vamos tomando porciones de la carne y las boleamos.

Echamos harina en un plato y vamos pasando las albóndigas.

En una sartén las freímos y las sacamos a una cazuela.

Cortamos la cebolla y un ajo y los freímos en el aceite en el que hemos hecho las albóndigas.

Cuando estén hechos, ponemos una cucharada de harina y movemos bien para que se fría, dejamos que tome color. Añadimos agua para que se haga la salsa. 

Cuando ha hervido unos minutos, vertemos sobre la cazuela en la que están las albóndigas y dejamos cocer 20-25 minutos. Hay que moverlas a menudo para que no se peguen.

NOTAS:

• La proporción de las carnes puede variar: solo de cerdo, solo de ternera, mitad de cada clase...
• Con las cantidades de carne de esta receta, han salido 39 albóndigas de tamaño mediano.
• En otras recetas baten el huevo, le añaden los otros ingredientes, remueven bien y, al final, añaden la carne.

 (Receta de CO) 

Cuscús con ahumados

Ingredientes:

• Cuscús 
• Taquitos de salmón
• Anchoas en salazón, de lata
• Manzana
• Huevas de caviar
• Aceite y sal

Ponemos agua a calentar, en ella podemos echar un poco de aceite y de sal. En un bol echamos el cuscús y le añadimos el agua caliente, la misma cantidad de agua que de cuscús; es decir, una taza de agua por cada taza de cuscús. Dejamos que se hidrate durante unos cinco minutos.

Cuando haya absorbido el agua lo moveremos con un tenedor para soltar los granos. Lo pasaremos a una ensaladera.

Añadimos los taquitos de salmón, las anchoas escurridas y cortadas a trocitos, la manzana pelada y troceada en dados y las huevas de caviar. Mezclamos todo y lo dejamos enfriar en la nevera.

(Receta de IS)

Postre de gelatina y mango

Ingredientes: 

• Un mango
• Tres hojas de gelatina neutra

Pelamos, troceamos el mango y lo trituramos.

Disolvemos la gelatina en agua siguiendo las instrucciones del fabricante.

Añadimos la gelatina al puré de mango y removemos bien hasta integrar las dos cosas.

Echamos a un recipiente y lo dejamos enfriar en la nevera para que cuaje.

Receta vista en un vídeo de Tiktok en: https://as.com/tikitakas/salud/andrea-valls-experta-en-microbiota-este-postre-ayuda-a-tu-salud-digestiva-y-en-el-cuidado-del-pelo-y-la-piel-f202605-n/

Mero en salsa de avellanas

Ingredientes:

• Filetes de mero (pueden ser congelados, también puede usarse otro pescado).
• Harina
• Pastilla de sabor
• Perejil, ajo y avellanas
• Aceite y sal

Se deja descongelar el pescado. Se salan y enharinan los filetes y se fríen ligeramente. Se pasan a una sopera.

En la misma sartén se echa una cucharada de harina y se revuelve. Cuando toma color se echa en la sopera.

En la misma sartén se pone agua a hervir con media pastilla de sabor y sal. Se echa en la sopera.

Se hace un majado con el ajo, las avellanas y el perejil y se añade al pescado. Se tiene hirviendo unos minutos.

(Receta de CF)

Garbanzos con acelgas

Ingredientes:

• 3 tarros de garbanzos cocidos
• 2 tarros de acelgas
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 ajos
• Sal y aceite
• Una pastilla de caldo (opcional)

Pelamos y cortamos la cebolla, los ajos y las zanahorias. 

Ponemos aceite en una sartén y sofreímos las verduras anteriores, salándolas. Cuando están sofritas las pasamos a una olla con agua y dejamos que hiervan unos minutos, se le puede poner una pastilla de caldo. 

Escurrimos los tarros de los garbanzos y de las acelgas.

Añadimos los garbanzos al agua que tenemos hirviendo con las verduras y los dejamos cocer 25/30 minutos.

Pasado ese tiempo, echamos las acelgas y lo tenemos 5 minutos más. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

(Receta de CO)