Empanada de cerdo y jamón

Ingredientes:

• Dos láminas de hojaldre
• Filetes de cerdo (lomo, solomillo...)
• Jamón serrano
• Cebolla
• Pimiento verde
• Huevo
• Sal y aceite.

Pasamos por la sartén los filetes de cerdo, a los que les habremos puesto sal. Los cortamos y reservamos.

En ese mismo aceite, freímos la cebolla y el pimiento troceados. Los escurrimos y apartamos a un plato.

En una placa de horno colocamos una lámina de hojaldre, encima repartimos las verduras fritas. 

Sobre ellas colocamos la carne y, sobre esta, el jamón.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre y pintamos por encima con huevo batido.

Lo metemos al horno precalentado a 180º hasta que esté hecho el hojaldre.

NOTA: en la foto, el relleno antes de cerrar la empanada. En la parte inferior se ha sustituido el jamón serrano por jamón de york.

(Receta de JS)

Brochetas de pulpo y calabaza

Ingredientes:

• Pulpo cocido (puede ser congelado, también podemos usar rejo)
• Calabaza
• Pimentón
• Aceite y sal

Troceamos el pulpo. Cortamos la calabaza en dados y los salamos.

Ensartamos en un palo de brocheta los trozos de pulpo y calabaza de forma alterna. Los colocamos en una bandeja de horno, los espolvoreamos con pimentón y echamos un poco de aceite por encima.

Metemos al horno a 180 grados hasta que lo veamos a nuestro gusto.

(Receta de JS)

Trufas de leche condensada y cacao

Ingredientes:

• 250 gramos de galletas (maría o similar) 
• Un bote pequeño de leche condensada  
• 150 gramos de mantequilla (o margarina) 
• 8 cucharadas de cacao en polvo 
• Media copa de brandy (o vino dulce) 
• Fideos de chocolate, coco rallado, almendra picada... lo que cada uno prefiera 

Trituraramos muy bien las galletas. Añadimos la leche condensada, la mantequilla, el cacao y el brandy. Removemos hasta conseguir una pasta homogénea (para remover, o bien con cuchara, o con batidora, pero cuidado que la mezcla queda muy pastosa). 

Dejamos reposar todo un día en la nevera. 

Hacemos las bolitas y las rebozamos con los fideos de chocolate (o el coco, o las almendras...).

NOTAS: 

Al echar el brandy, siempre parece que te quedas corto, ya que no ha dado tiempo a que coja sabor la pasta... pero cuidado, porque al día siguiente su sabor sí se nota.

Si las van a comer niños, suprimiremos el alcohol.

(Receta de CO)

Bolitas de dulce de leche y almendras

Ingredientes:

• Un bote de dulce de leche  
• Almendras picadas, 250 gramos 
• Bizcochos blandos, 250 gramos  
• Azúcar molido, 50 gramos 

Deshacemos los bizcochos con las manos. Después mezclamos el dulce de leche con los bizcochos desmenuzados y la almendra. Hacemos bolitas y las pasamos por el azúcar. 

Dejamos enfriar y secar en gorritos de papel pequeños.

(Receta de CO)

Tarta de limón facilísima

 Ingredientes:

• Medio litro de nata 
• El zumo de un limón 
• Tres o cuatro cucharadas soperas colmadas de azúcar 
• Una tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia) 
• Una caja de pastel fresco sabor limón (de Royal) 
• Un vaso de leche 
• Sobaos
• Mermelada de arándanos (o del sabor que deseemos)

En el molde que vayamos a utilizar ponemos una capa de mermelada de arándanos y encima sobaos partidos por la mitad para que no queden tan altos. Aplastamos un poco para que se peguen y así no se vayan a la superficie cuando echemos encima la crema. 

Con la batidora mezclamos la leche con el sobre de pastel fresco sabor limón (esto empezará a cuajar cuando esté batido). Después echamos el resto de los ingredientes, batimos bien y lo vertemos en el molde ya preparado. 

Tapamos con papel de aluminio y metemos en el frigorífico varias horas para que cuaje y se enfríe. 

Podemos adornar por encima con una capa de la mermelada que hayamos usado. 

(Receta de CO)

Huevos rellenos de salmón y wakame

Ingredientes:

• Huevos
• Salmón ahumado
• Wakame
• Cebolla morada o cebolleta
• Leche
• Mayonesa
• Salsa de soja
• Sal

Ponemos los huevos a cocer con abundante agua. Una vez cocidos los pelamos y partimos por la mitad.

Cortamos en trocitos pequeños el salmón, la cebolla y el wakame y lo echamos a un bol.

Sacamos las yemas de los huevos, las aplastamos y las juntamos con lo que hemos puesto en el bol.

Le añadimos salsa de soja, un poco de leche y mayonesa para poner cremoso el relleno. Mezclamos bien. En este punto conviene probar el relleno por si es necesario poner un poco de sal. La soja y el salmón son salados por lo que será mejor comprobar su punto antes de salar.

Rellenamos los medios huevos y metemos en la nevera para que se enfrien.

(Receta de IS)

Banderillas de melocotón, mozzarella y tomate

Ingredientes:

• Melocotones
• Bolitas de queso mozzarella
• Tomates cherry

Pelamos los melocotones y los troceamos en cubos. 

Pinchamos en cada banderilla un trozo de melocotón, una bolita de queso y un tomatito.

(Receta de IS)

Consejos para pelar huevos cocidos

En esta página encontramos varios consejos para facilitar el pelado de los huevos duros.

Entre ellos están:

• Añadir un chorrito de vinagre al agua de cocción.
• Echar también un poco de sal.
• Poner el huevo en agua fría nada más terminar de cocerlo.
• Rodar el huevo sobre una superficie dura para que se agriete la cáscara.
• Empezar a pelar el huevo por la punta más redondeada.

https://bonviveur.com/es/actualidad/como-pelar-huevos-cocidos-el-metodo-infalible-para-no-dejar-medio-huevo-en-la-cascara

Judías blancas de mi madre (habichuelas)

Ingredientes:

• Judías blancas 
• Dos ajos
• Laurel
• Pimentón
• Perejil
• Aceite y sal

La noche anterior ponemos a remojo las judías en abundante agua.

A la mañana siguiente las escurrimos y las lavamos.

Echamos las judías en una olla con agua fría, añadimos los dos ajos pelados y enteros, el perejil, el laurel, el pimentón y aceite. La sal se la ponemos unos minutos antes de que termine la cocción.

Las ponemos a hervir y cuando lo hagan les echamos agua fría para "asustarlas", esto lo hacemos un par de veces. Las dejamos cocer una hora-hora y media o hasta que estén tiernas. 

(Receta de CF) 

Aquí varios consejos sobre cómo cocer las judías: https://recetasdecocina.elmundo.es/2026/02/como-cocer-alubias-correctamente-para-salgan-jugosas-y-enteras.html

Migas de pan

Ingredientes:

• Dos barras de pan de un par de días o más
• Cebolla
• Dos ajos
• Una lata de tomate
• Pimentón
• Aceite y sal
• Chorizo, panceta, jamón... (opcional)
• Huevo frito, uvas... (opcional)

Troceamos el pan en dados y lo humedecemos con un poquito de agua, sin empaparlo, les echamos sal y dejamos que repose una media hora.

Cortamos menuda la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite, salamos. Añadimos el pimentón y le damos unas vueltas. Echamos media lata de tomate y lo freímos todo junto.

Vamos añadiendo las migas, les damos vueltas, cuando mengüen se echa el resto de migas y de tomate y se comprueba de sal por si es necesario añadir. Si están muy secas, se les espolvorea con un poco de más agua.

Aparte se fríe chorizo, panceta, jamón, o lo que deseemos, y se junta con las migas.

Se pueden servir con uvas, con un huevo frito...

NOTA: en la mayoría de recetas no echan tomate. 

(Receta de CF)