Lentejas de mi madre

Ingredientes:

• Lentejas
• Cebolla
• Tomate
• Perejil
• Laurel
• Arroz (opcional)
• Patata (opcional)
• Aceite y sal

Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior, hay quien les añade sal.

Quitamos el agua y las lavamos.

Las echamos en una olla con agua fría. Les ponemos cebolla cortada, tomate pelado y cortado, una hoja de laurel y sal. Cuando lleven un rato hirviendo echamos el aceite. Las dejamos cocer unos 20-30 minutos dependiendo del tipo de lenteja.

En caso de hacerlas con arroz o con patata, se añaden cuando estén a mitad de hacer las lentejas.

(Receta de CF)

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

• Lentejas cocidas
• Aguacate
• Tomate
• Mango
• Langostinos cocidos (o gambas, palitos de cangrejo...)
• Pepinillos 

En primer lugar cocemos las lentejas o usamos de las que vienen en bote ya hechas.

Pelamos y partimos el aguacate, el tomate y el mango y los salamos. Pelamos y troceamos los langostinos y los pepinillos.

Ponemos todo en un bol grande. Aliñamos con aceite o a nuestro gusto, removemos bien y dejamos enfriar en la nevera.

(Receta de IS)