Empanadillas de atún y huevo duro

Ingredientes:

• 16 obleas de empanadilla
• 2 latas de atún (unos 120 g en total, peso escurrido. Puede ser en aceite, en escabeche...)
• 2 huevos duros
• 5 cucharadas de tomate frito

Se escurren las latas de atún, se echan a un bol desmenuzándolo bien. Se cortan muy menudos los huevos duros y se mezclan con el tomate y el atún.

Se rellenan las empanadillas con cuidado de no poner mucho relleno porque no se pueden cerrar bien. 

Para sellarlas se aprietan con un tenedor o con los dedos por los bordes.

Se pueden hacer en freidora de aceite, en freidora de aire o en el horno. 

En caso de hacerlas al horno, se pincelan con huevo batido para que queden más brillantes y se meten a 180-200º durante 15 minutos aproximadamente.

NOTA: para controlar la cantidad de relleno, podemos dividirlo en el plato en cuatro partes. Cada una de esas partes debe ser suficiente para rellenar cuatro empanadillas (ya que hay 16 obleas). De esta forma:

(Receta de CF)

 

Pizza de tomates cherry, queso y rúcula

Ingredientes:

• Base para pizza
• Tomate frito
• Tomates cherry (cortados por la mitad)
• Queso parmesano en lascas
• Queso burrata
• Hojas de rúcula
• Sal

Calentamos el horno a 200º con la bandeja dentro. Pinchamos la masa y la ponemos en la bandeja que hemos calentado. La metemos al horno unos 10 minutos, en una posición baja.

Sacamos la base del horno, la untamos con tomate frito y la metemos 5 minutos más o hasta que la veamos ya hecha. Pasado el tiempo, ponemos los tomates cherry, la rúcula, el queso burrata a trozos y las lascas de parmesano. 

Los tiempos son aproximados, habrá que ir vigilando en cada momento el estado de nuestra pizza.

NOTA: podemos meter los tomates cherry a la par que el tomate frito para que se horneen un poco más.

También podemos ponerle sal a los tomates y a la rúcula.

(Receta de IS)

Pizza de cebolla y champiñones

Ingredientes:

• Base para pizza
• Tomate frito
• Cebolla
• Champiñones
• Queso comté
• Queso mozzarella 
• Sal y aceite

Calentamos el horno a 200º con la bandeja dentro. Pinchamos la masa y la ponemos en la bandeja que hemos calentado. La metemos al horno unos 10 minutos, en una posición baja.

Cortamos la cebolla y los champiñones, los salamos y los freímos. 

Sacamos la base del horno, la untamos con tomate frito, ponemos unas lascas de queso comté, para que se fundan, y la metemos 5 minutos más. Pasado el tiempo, ponemos el queso mozzarella a trozos, repartimos la cebolla y el champiñón por encima y volvemos a ponerla en el horno otros cinco minutos, ahora en el centro.

Los tiempos son aproximados, habrá que ir vigilando en cada momento el estado de nuestra pizza.

(Receta de IS)

Buñuelos de viento (tradicional y en Monsieur Cuisine)

Ingredientes:

• 250 ml de agua (en algunas recetas usan leche en lugar de agua)
• 150 g de harina de todo uso o de repostería (mejor si está tamizada)
• 50 g de mantequilla
• Media cucharadita de sal
• Una cucharada de azúcar (opcional)
• 4 huevos
• Aceite
• Azúcar y canela (opcional) para rebozar los buñuelos

Ponemos el agua a calentar en un cazo junto con la mantequilla, la sal y el azúcar. Vamos moviendo hasta que se diluya la mantequilla. Cuando empiece a hervir, echamos la harina de golpe y movemos hasta que se forme una masa muy espesa, como con grumos. Retiramos del fuego y dejamos templar la masa.

Cuando pasen unos minutos, incorporamos un huevo y movemos para que se integre, costará un poco este primero porque la masa está dura. Luego echamos otro huevo y hacemos lo mismo. Y así seguimos hasta terminar con los cuatro huevos. Queda una masa suave.

En una sartén o en un cazo ponemos bastante aceite, con una cuchara cogemos porciones de masa y las echamos en la sartén para que se vayan friendo. Podemos ayudarnos de otra cuchara para empujar la masa y, si mojamos las cucharas en el aceite de freír, la masa resbalará mejor.

Vamos friendo por tandas sin llenar la sartén ya que se hinchan y necesitan espacio para crecer.

Cuando estén hechos, pasamos los buñuelos a un plato con papel absorbente y, antes de que se enfríen, los rebozaremos con el azúcar y la canela que habremos preparado en un cuenco. Hacemos esto hasta terminar toda la masa.

La receta está basada en esta: https://www.youtube.com/shorts/UaFOYxKFt3g

(Receta de CO)

En Monsieur Cuisine:

Del canal "Yiya en la cocina": https://www.youtube.com/watch?v=Tsp1mtxiziA

Del canal "Disfruta cocinando con Vanessa": https://www.youtube.com/watch?v=R5X_YRqkaz8

Del blog "Recetas Monsieur Cuisine": https://www.recetasmonsieurcuisine.com/2019/04/bunuelos-de-viento.html

Torti-pizza de tapines y champiñones

 Ingredientes:

• Una tortilla de trigo
• Dos huevos
• Queso rallado
• Un tapín
• Champiñones laminados
• Aceite y sal

Se lava el tapín, se corta en bastones, se salan y se fríen en una sartén o se hacen a la plancha. Haremos lo mismo con los champiñones laminados. Se escurren del aceite.

Se pone a calentar un poco de aceite, podemos usar el de freír el tapín y los champiñones, en una sartén; se baten los dos huevos y se echan a la sartén.

Cuando estén cuajados por abajo, se pone encima la tortilla de trigo y se le da la vuelta de manera que ésta quede debajo. Encima se coloca queso rallado, el tapín y los champiñones. Se tiene al fuego unos minutos para que el queso se funda. Se corta en triángulos como si fuera una pizza.

(Receta de AG)

Torti-pizza de tomates y anchoas

Ingredientes:

• Una tortilla de trigo
• Dos huevos
• Queso rallado
• Rodajas de tomate
• Anchoas en salazón
• Aceite

Se pone a calentar un poco de aceite en una sartén, se baten los dos huevos y se echan a la sartén.

Cuando estén cuajados por abajo, se pone encima la tortilla de trigo y se le da la vuelta de manera que ésta quede abajo. Encima se coloca queso rallado y unas rodajas de tomate. Tras dos o tres minutos se colocan las anchoas. Se corta en triángulos como si fuera una pizza.

(Receta de AG)

Torti-pizza de palitos y atún

Ingredientes:

• Una tortilla de trigo
• Dos huevos
• Queso rallado
• Una o dos latas de atún
• Cuatro palitos de surimi
• Aceite

Se pone a calentar un poco de aceite en una sartén, se baten los dos huevos y se echan a la sartén.

Cuando estén cuajados por abajo, se pone encima la tortilla de trigo y se le da la vuelta de manera que ésta quede debajo. Encima se coloca queso rallado, el atún desmigado y los palitos cortados. Se tiene al fuego unos minutos para que el queso se funda. Se corta en triángulos como si fuera una pizza.

(Receta de AG)

Torti-pizza de tomates y espárragos

 Ingredientes:

• Una tortilla de trigo
• Dos huevos
• Queso rallado
• Rodajas de tomate
• Cuatro espárragos blancos
• Aceite

Se pone a calentar un poco de aceite en una sartén, se baten los dos huevos y se echan a la sartén.

Cuando estén cuajados por abajo, se pone encima la tortilla de trigo y se le da la vuelta de manera que ésta quede debajo. Encima se coloca queso rallado y las rodajas de tomate. Se tiene al fuego unos minutos para que el queso se funda. Antes de servir, se colocan los espárragos. Se corta en triángulos como si fuera una pizza.

(Receta de AG)