Judías blancas de mi madre (habichuelas)

Ingredientes:

• Judías blancas 
• Dos ajos
• Laurel
• Pimentón
• Perejil
• Aceite y sal

La noche anterior ponemos a remojo las judías en abundante agua.

A la mañana siguiente las escurrimos y las lavamos.

Echamos las judías en una olla con agua fría, añadimos los dos ajos pelados y enteros, el perejil, el laurel, el pimentón y aceite. La sal se la ponemos unos minutos antes de que termine la cocción.

Las ponemos a hervir y cuando lo hagan les echamos agua fría para "asustarlas", esto lo hacemos un par de veces. Las dejamos cocer una hora-hora y media o hasta que estén tiernas. 

(Receta de CF) 

Aquí varios consejos sobre cómo cocer las judías: https://recetasdecocina.elmundo.es/2026/02/como-cocer-alubias-correctamente-para-salgan-jugosas-y-enteras.html

Garbanzos de mi madre

Ingredientes:

• Garbanzos
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Laurel
• Aceite y sal

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en abundante agua, hay quien les añade sal y bicarbonato.

Quitamos el agua y los lavamos.

Ponemos agua a calentar en una olla y, cuando vaya a romper a hervir, echamos los garbanzos.

Cortamos ajo y cebolla y los freímos.

Cuando los garbanzos estén a mitad de cocer, añadimos el ajo y la cebolla junto con perejil y una hoja de laurel. 

Los dejamos cocer una hora-hora y media o hasta que estén tiernos. La sal se les echa cuando ya están cocidos para que la piel esté más tierna.

 

(Receta de CF)

Aquí varios consejos sobre cómo cocer los garbanzos: https://www.recetasdeescandalo.com/como-cocer-garbanzos-en-olla-tradicional-o-en-olla-rapida-tiempos-y-trucos/

Garbanzos con acelgas

Ingredientes:

• 3 tarros de garbanzos cocidos
• 2 tarros de acelgas
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 ajos
• Sal y aceite
• Una pastilla de caldo (opcional)

Pelamos y cortamos la cebolla, los ajos y las zanahorias. 

Ponemos aceite en una sartén y sofreímos las verduras anteriores, salándolas. Cuando están sofritas las pasamos a una olla con agua y dejamos que hiervan unos minutos, se le puede poner una pastilla de caldo. 

Escurrimos los tarros de los garbanzos y de las acelgas.

Añadimos los garbanzos al agua que tenemos hirviendo con las verduras y los dejamos cocer 25/30 minutos.

Pasado ese tiempo, echamos las acelgas y lo tenemos 5 minutos más. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

(Receta de CO)

Lentejas de mi madre

Ingredientes:

• Lentejas
• Cebolla
• Tomate
• Perejil
• Laurel
• Arroz (opcional)
• Patata (opcional)
• Aceite y sal

Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior, hay quien les añade sal.

Quitamos el agua y las lavamos.

Las echamos en una olla con agua fría. Les ponemos cebolla cortada, tomate pelado y cortado, una hoja de laurel y sal. Cuando lleven un rato hirviendo echamos el aceite. Las dejamos cocer unos 20-30 minutos dependiendo del tipo de lenteja.

En caso de hacerlas con arroz o con patata, se añaden cuando estén a mitad de hacer las lentejas.

(Receta de CF)

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

• Lentejas cocidas
• Aguacate
• Tomate
• Mango
• Langostinos cocidos (o gambas, palitos de cangrejo...)
• Pepinillos 

En primer lugar cocemos las lentejas o usamos de las que vienen en bote ya hechas.

Pelamos y partimos el aguacate, el tomate y el mango y los salamos. Pelamos y troceamos los langostinos y los pepinillos.

Ponemos todo en un bol grande. Aliñamos con aceite o a nuestro gusto, removemos bien y dejamos enfriar en la nevera.

(Receta de IS)

Judías blancas con coliflor

Ingredientes:

• 2 tarros de judías blancas ya cocidas (habichuelas, alubias)
• Una coliflor mediana
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Uno o dos ajos
• Una pastilla de caldo (opcional)
• Aceite y sal

Se lavan las judías y se ponen a hervir en agua fría. Cuando comienza el hervor, se añade la cebolla cortada, los ajos laminados y las zanahorias troceadas. Se añade sal y la pastilla de caldo (opcional).

A los 10 minutos se añade la coliflor lavada y cortada en ramilletes.

Se deja cocer hasta que las verduras estén tiernas, unos 10-15 minutos.

(Receta de CO)

Garbanzos con espinacas

Ingredientes:

• 2 tarros de garbanzos ya cocidos
• 1 bolsa de espinacas (o menos si nos parecen muchas)
• 1 cebolla medianas
• 2 zanahorias medianas
• 2 huevos duros
• 1 ajo
• Aceite, sal, una pastilla de caldo (opcional)

Se ponen a freír la cebolla y el ajo cortados, a los 5-10 minutos se añaden las zanahorias cortadas. Se dejan freír unos minutos.

Se añaden los garbanzos lavados y agua que los cubra, se echa la pastilla de caldo (opcional). Se dejan cocer una media hora.

Se añaden las espinacas lavadas. Se tienen 5 minutos. Se rectifica de sal.

Se cortan los huevos duros y se echan a los garbanzos. Se dejan cocer 2-3 minutos.

(Receta de CO)

Judías blancas con tomate seco y espinacas

Ingredientes:

• Dos tarros de judías blancas
• Un tarro de tomates secos (usaremos 5 ó 6)
• Espinacas frescas
• Una cebolla
• Ajos (3 ó 4 dientes rallados)
• Un boniato
• Agua, aceite, sal y vinagre
• Un huevo escalfado por persona (opcional)
• Piparras (opcional)

Se pone a calentar en una sartén aceite de los tomates secos. Se pela y corta la cebolla y se sofríe. Cuando está a mitad, se echan los ajos rallados, poco después se añade el boniato cortado a cubos pequeños. 

Se le da unas vueltas y se añaden los tomates secos en trozos y las judías. Se añade agua y se deja cocer unos 30 minutos o hasta que estén tiernas. Unos minutos antes de terminar se le ponen las espinacas.

Mientras tanto, en un cazo se pone agua a hervir con un chorro de vinagre. Se casca el huevo en una taza y cuando esté el agua a punto de hervir, se echa el huevo con cuidado. Se retira del fuego y se tapa. Se mantiene así 3-4 minutos. 

A la hora de servir se echan las judías en un bol, plato... y por encima se le pone el huevo y las piparras en trozos.

(Receta de IS)

Habichuelas con verduras

Ingredientes:

• Habichuelas (judías blancas, alubias) 
• Cebolla
• Tapín
• Zanahorias
• Ajos
• Judías verdes 
• Aceite y sal
• Pastilla de caldo (opcional)

Se pelan la cebolla, las zanahorias y los ajos y se cortan a trocitos. El tapín se lava bien y se corta también.

En una sartén se pone aceite a calentar, se añaden las verduras anteriores y se salan. Se fríen unos minutos y se agregan las judías verdes (en este caso, de bote).

A continuación se añaden las habichuelas, que también son de bote en esta ocasión, y una pastilla de caldo, se cubren de agua y se mantienen hirviendo 20 o 25 minutos. Se prueba y rectifica de sal si es necesario.

(Receta de AG)

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• Uno o dos botes de garbanzos cocidos 
• Tomate
• Pepino
• Pimiento verde italiano
• Palitos de mar
• Aceitunas verdes rellenas
• Cebolleta
• Aceite y sal

Se lavan los garbanzos, se dejan escurrir bien y se ponen en una ensaladera. 

Se pelan los tomates y el pepino y se trocean. También cortaremos el pimiento, los palitos, las aceitunas y la cebolleta. Se une todo con los garbanzos. Se aliña con sal y aceite. 

Se mete unas horas al frigorífico para que esté fresquita la ensalada.

(Receta de AG)