Ensalada de rúcula, queso, naranja y piñones

Ingredientes:

• 200 g de rúcula (o lechuga, canónigos...)
• 3 naranjas
• 40 g de piñones
• 100 g de queso feta
• Una cucharada de miel
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta (opcional)

Pelamos dos naranjas, sacamos los gajos y les quitamos la piel. Con la naranja sobrante hacemos zumo.

En un recipiente ponemos el zumo, el aceite, la sal y la pimienta (opcional) y batimos bien.

Lavamos la rúcula y cortamos el queso en dados.

Ponemos en un bol la rúcula, la naranja, el queso y los piñones. 

Aliñamos con la vinagreta que habíamos hecho.

La receta está copiada de la revista Diez minutos.

Pastel de patata y pescado (en forma de rollo)

Ingredientes:

• 600 g de filetes de pescadilla (puede ser congelada)
• 600 g de patatas
• Una lata de aceitunas verdes rellenas (reservar unas poquitas para adornar)
• 8 palitos de surimi
• Mantequilla
• Mayonesa
• Sal

Ponemos los filetes de pescado a cocer en agua con sal. Los tenemos entre 8 y 10 minutos o hasta que estén hechos, los reservamos.

En esa misma agua, cocemos las patatas que habremos pelado y troceado. Las pasamos a un recipiente y las aplastamos junto con la mantequilla. 

Desmenuzamos el pescado con mucho cuidado por si hubiera alguna espina. 

Cortamos las aceitunas y los palitos.

Mezclamos el pescado, las patatas, los palitos y las aceitunas. Añadimos unas cucharadas del agua de cocción y 4-6 cucharadas de mayonesa, a nuestro gusto. 

Le damos forma de rollo con ayuda de un paño húmedo o de papel film.

Cubrimos con una fina capa de mayonesa y adornamos con aceitunas...

NOTA: a la masa podemos añadirle unas gambas cocidas, trocitos de pimiento rojo de lata...

(Receta de CF)

Huevos rotos con gambas y pulpo

Ingredientes:

• Huevos
• Patatas
• Pulpo cocido
• Gambas 
• Ajos 
• Aceite y sal

Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas, las salamos y las freímos. Reservamos

Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, echamos los ajos troceados y los freímos. Pelamos las gambas y las echamos a la sartén con un poco de sal, dejamos que se hagan unos minutos. Reservamos.

Hacemos los huevos fritos.

En una fuente ponemos las patatas fritas como base, por encima echamos el pulpo y las gambas y coronamos con los huevos.

(Receta de JS)

Salsa tártara

Ingredientes:

• 175 g de mayonesa
• 15 g de mostaza Dijon
• 1 huevo cocido pelado
• 25 g de alcaparras
• 25 g de pepinillos
• 1 cebolleta pequeña
• 6 hojas de cebollino
• Sal

Ponemos la mayonesa en un bol junto con la mostaza.

Picamos el huevo cocido, las alcaparras, los pepinillos, la cebolleta y el cebollino.

Unimos todo y le añadimos un poco de sal.

Esta receta la hizo Karlos Arguiñano para acompañar un pescado. En este vídeo podemos verlo.

https://www.youtube.com/watch?v=90neX90RchY

Tostas de mantequilla y anchoas

Ingredientes:

• Pan de molde (o tostas)
• Mantequilla
• Anchoas
• Cebollino

Si usamos pan de molde, lo cortamos en rectángulos y lo metemos al horno para tostarlo, también se pueden hacer en la sartén.

Untamos mantequilla sobre las tostas, colocamos una anchoa en cada una y espolvoreamos con cebollino picado.

(Receta de IS)

Canapés de crema de queso feta, frutos secos y granada

Ingredientes:

• Un puñado de nueces
• Un puñado de almendras
• Un bote de queso feta
• Dos yogures griegos
• Cebollino picado
• Una granada (reservaremos algunos granos para decorar)
• Sal
• Cuadraditos de pan, tostas...

Trituramos las nueces y las almendras sin que queden hechas papilla y lo pasamos a un bol. 

Añadimos el queso feta desmigado, el yogur griego, el cebollino y los granos de la granada y mezclamos bien.

Condimentamos con un poco de sal. 

Ponemos sobre los cuadraditos o tostas y adornamos por encima con algunos granos de granada.

La idea está basada en el siguiente vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=F3whU8o3c2c

(Receta de IS)

Canastillas de encurtidos y huevos de codorniz

Ingredientes:

• Aceitunas sin hueso
• Pepinillos
• 2 huevos duros cocidos
• Otros variantes o encurtidos (opcional)
• Mayonesa
• Huevos de codorniz
• Canastillas

Cocemos los huevos de codorniz durante 4-5 minutos desde que el agua rompe a hervir. Los pasamos por agua fría para detener la cocción y los pelamos.

Picamos los dos huevos duros, las aceitunas, los pepinillos y el resto de variantes o encurtidos (opcional) y los mezclamos con mayonesa.

Colocamos esta masa en las canastillas y coronamos con medio huevo de codorniz.

(Receta de IS)