Pastel de patata y pescado (en forma de rollo)

Ingredientes:

• 600 g de filetes de pescadilla (puede ser congelada)
• 600 g de patatas
• Una lata de aceitunas verdes rellenas (reservar unas poquitas para adornar)
• 8 palitos de surimi
• Mantequilla
• Mayonesa
• Sal

Ponemos los filetes de pescado a cocer en agua con sal. Los tenemos entre 8 y 10 minutos o hasta que estén hechos, los reservamos.

En esa misma agua, cocemos las patatas que habremos pelado y troceado. Las pasamos a un recipiente y las aplastamos junto con la mantequilla. 

Desmenuzamos el pescado con mucho cuidado por si hubiera alguna espina. 

Cortamos las aceitunas y los palitos.

Mezclamos el pescado, las patatas, los palitos y las aceitunas. Añadimos unas cucharadas del agua de cocción y 4-6 cucharadas de mayonesa, a nuestro gusto. 

Le damos forma de rollo con ayuda de un paño húmedo o de papel film.

Cubrimos con una fina capa de mayonesa y adornamos con aceitunas...

NOTA: a la masa podemos añadirle unas gambas cocidas, trocitos de pimiento rojo de lata...

(Receta de CF)