Zanahorias con salsa de yogur

Ingredientes:

• Zanahorias
• Pimentón dulce o picante (opcional)
• Ajo en polvo (opcional)
• Yogur de soja de coco
• Humus
• Aceite y sal
• Pistachos

Pelamos y cortamos las zanahorias en bastones. Salamos y las ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite. Las tenemos hasta que estén blandas, horno a 180º, unos 30 minutos aproximadamente.

Para la crema, mezclamos el yogur y el humus y lo ponemos en el fondo de una bandeja. 

A las zanahorias les añadimos el pimentón y el ajo en polvo (este paso es opcional y se puede hacer antes de meterlas al horno o cuando las saquemos).

Las colocamos sobre la crema, les echamos un poco de aceite por encima y los pistachos picados.

NOTAS:

• La crema la podemos hacer con yogur griego, humus, burrata...
• En lugar de pistachos podemos poner cebolla frita, almendras... o cualquier otra cosa que sea crujiente.

(Receta de IS)

Brochetas con calabacín, langostinos y beicon

Ingredientes:

• Calabacín
• Langostinos (en este caso los utilizamos ya cocidos)
• Lonchas de beicon
• Harina, agua muy fría y sal para hacer una especie de tempura
• Aceite y sal

Troceamos el calabacín en taquitos pequeños y los salamos. Pelamos los langostinos. Cortamos en trozos el beicon.

En un palo de brocheta ensartamos un dado de calabacín, un langostino (si son grandes, se cortan), un trozo de beicon y acabamos con otro dado de calabacín.

Mezclamos la harina con el agua y un poco de sal para hacer una pasta (la tempura) y pasamos las brochetas por ella. Las freímos en una sartén hasta que estén doradas.

(Receta de JS)

Ensalada de calabaza naranja, granada, pistachos y queso feta

Ingredientes:

• Una calabaza (de las naranjas)
• 100 g de queso feta
• 100 g de pistachos pelados
• Una granada
• Dos cucharadas de miel
• Dos cucharadas de vinagre balsámico
• Aceite, sal y pimienta

Pelamos y cortamos la calabaza en cubos. La untamos con el aceite y le ponemos sal y pimienta. Metemos al horno caliente, a 200º, durante 25-30 minutos (hasta que esté tierna).

Desgranamos la granada. 

Picamos los pistachos de manera que queden a trocitos y no en polvo.

Ponemos en un bol la calabaza asada, la granada, los pistachos y el queso feta desmenuzado.

Mezclamos la miel, el vinagre balsámico y añadimos aceite si fuera necesario. Aliñamos la ensalada con este aderezo.

(Receta de RC)

Ensalada en vasitos de brotes tiernos de lechuga, aceitunas verdes, naranja y bacalao

Ingredientes:

• Brotes tiernos de lechugas variadas
• Aceitunas verdes
• Naranjas
• Bacalao ahumado
• Aceite y sal

Lavamos las lechugas. Troceamos el bacalao y las aceitunas. Pelamos la naranja a lo vivo (quitándoles toda la piel blanca) y partimos los gajos.

En vasitos pequeños vamos colocando capas de lechuga (le echamos aceite y sal), aceitunas, naranja y bacalao. Al terminar ponemos un poco más de aceite en cada vasito.

(Receta de CO)

Falso turrón de queso brie, frutos secos y arándanos

Ingredientes:

• Queso brie (o camembert o alguno con una textura parecida)
• Cuatro quesitos de queso azul suave (o roquefort)
• Dos cucharadas de queso cremoso
• 100 ml de nata líquida
• 25 g de almendras picadas y algunas más para la decoración
• 50 g de pistachos y algunos más para la decoración
• 50 g de arándanos deshidratados y algunos más para la decoración

Quitamos la corteza al queso brie y lo cortamos en trozos. Lo ponemos a calentar con la nata hasta que se funda. Añadimos el queso azul y el queso cremosos. Movemos hasta que se mezcle todo bien.

Retiramos del fuego y añadimos las almendras picadas, los pistachos y los arándanos. Mezclamos bien.

Forramos un molde alargado con papel de horno. Podemos poner dos tiras que se crucen para que sea más fácil sacar el "turrón" y echamos esta masa en el molde.

Decoramos la superficie con almendras, pistachos y arándanos.

Lo tapamos y lo dejamos enfriar varias horas. 

(Receta de RC)

La receta está inspirada en: https://www.facebook.com/story.php?story_fbid=122141692076376676&id=61561300306346&rdid=6x7XHz4TeU2Bu7eu