Chuletas de cerdo estilo Aragón

Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo
• 100 g de salsa de tomate
• 200 g de cebolla
• 100 g de jamón picado
• 2 huevos cocidos (para adornar, opcional)
• 1 vaso de vino blanco seco
• Harina
• 2 dientes de ajo
• Aceite y sal

Enharinamos y freímos las chuletas en una sartén con un poco de aceite, no demasiado, solo que pierdan el color. Las pasamos a una olla exprés.

En ese mismo aceite rehogamos la cebolla y el ajo picados. Cuando estén casi hechos, añadimos el tomate, esperamos unos minutos y echamos el jamón. Le damos unas vueltas a todo y ponemos el vino, dejamos que evapore el alcohol. Echamos esto a la olla en la que tenemos las chuletas junto con un vaso de agua.

Se cierra la olla y se deja cocer 15 minutos.

Una vez emplatada la carne, se rallan los huevos cocidos por encima (opcional).

NOTA: todo el proceso puede hacerse en la olla exprés. Cuando friamos las chuletas, las sacamos a un plato y seguimos haciendo el resto de pasos en la olla.

(Receta de CO)