Ingredientes:
- 250 g de espinacas
- 3 huevos
- Un puñado de piñones
- Un o dos ajos
- Aceite y sal
Pelamos y partimos el ajo en láminas y los freímos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando tomen color se añaden las espinacas, se salan y les vamos dando vueltas para que se frían.
Batimos los huevos en un bol y salamos.
Echamos los huevos a la sartén con las espinacas y vamos dando vueltas hasta dejarlos más o menos cuajados, a nuestro gusto.
Los piñones podemos ponerlos en crudo al final, o pasarlos por la sartén junto con los ajos, o tostarlos aparte y añadirlos a las espinacas antes de unirlas con los huevos.
(Receta de CO)
