Huevos con espárragos

Ingredientes:

• 6 huevos 
• Un bote/lata de espárragos
• Una cebolla
• Dos ajos
• Una cucharada de harina
• Taquitos de jamón
• Perejil
• Aceite y sal
• Pastilla de caldo (opcional)

Se cuecen los huevos hasta que estén duros. Se pelan y parten por la mitad.

Se pone aceite a calentar en una sartén y se fríen la cebolla y los ajos cortados, se les pone sal. Cuando estén blanditos se echa una cucharada de harina y se revuelve para que se fría y pierda el sabor a harina cruda.

En una sopera se pone agua a hervir y se añade el sofrito anterior, se deja unos minutos. A continuación, se echa perejil cortado, unos taquitos de jamón, pastilla de caldo (opcional), los huevos duros y los espárragos. Se deja cocer 3 o 4 minutos todo junto.

(Receta de CO)