Migas de pan

Ingredientes:

• Dos barras de pan de un par de días o más
• Cebolla
• Dos ajos
• Una lata de tomate
• Pimentón
• Aceite y sal
• Chorizo, panceta, jamón... (opcional)
• Huevo frito, uvas... (opcional)

Troceamos el pan en dados y lo humedecemos con un poquito de agua, sin empaparlo, les echamos sal y dejamos que repose una media hora.

Cortamos menuda la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite, salamos. Añadimos el pimentón y le damos unas vueltas. Echamos media lata de tomate y lo freímos todo junto.

Vamos añadiendo las migas, les damos vueltas, cuando mengüen se echa el resto de migas y de tomate y se comprueba de sal por si es necesario añadir. Si están muy secas, se les espolvorea con un poco de más agua.

Aparte se fríe chorizo, panceta, jamón, o lo que deseemos, y se junta con las migas.

Se pueden servir con uvas, con un huevo frito...

NOTA: en la mayoría de recetas no echan tomate. 

(Receta de CF)