Garbanzos con espinacas

Ingredientes:

• 2 tarros de garbanzos ya cocidos
• 1 bolsa de espinacas (o menos si nos parecen muchas)
• 1 cebolla medianas
• 2 zanahorias medianas
• 2 huevos duros
• 1 ajo
• Aceite, sal, una pastilla de caldo (opcional)

Se ponen a freír la cebolla y el ajo cortados, a los 5-10 minutos se añaden las zanahorias cortadas. Se dejan freír unos minutos.

Se añaden los garbanzos lavados y agua que los cubra, se echa la pastilla de caldo (opcional). Se dejan cocer una media hora.

Se añaden las espinacas lavadas. Se tienen 5 minutos. Se rectifica de sal.

Se cortan los huevos duros y se echan a los garbanzos. Se dejan cocer 2-3 minutos.

(Receta de CO)