Sopa de espárragos verdes

Ingredientes:

• Espárragos verdes (puse un manojo de espárragos finos) 
• Dos cebollas
• Dos ajos
• Tomate (pueden ser un par de cucharadas de tomate frito o 3-4 cucharadas de tomate de lata o un tomate rallado)
• Caldo (o agua con pastilla de caldo, yo puse dos litros)
• Fideos (o la pasta que queramos)
• Dos huevos

Se pelan las cebollas y los ajos, se cortan y se fríen en una sartén con aceite.

Mientras, se quita la parte dura de los espárragos, se lavan y se trocean pequeños. Se añaden a la sartén y se sala todo. Cuando lleven un rato friendo, se les pone el tomate y se tiene unos minutos más.

En una cacerola se ponen dos litros de agua con una pastilla de caldo y un poco de sal, se añaden las verduras que hemos sofrito. Se hierve 15/20 minutos. Se prueba y rectifica de sal si es necesario.

Se ponen fideos y se deja que cuezan. Un par de minutos antes de terminar se añaden dos huevos batidos mientras vamos moviendo la sopa para que cuajen en hilillos.

(Receta de CO)