Torti-pizza de tapines y champiñones

 Ingredientes:

• Una tortilla de trigo
• Dos huevos
• Queso rallado
• Un tapín
• Champiñones laminados
• Aceite y sal

Se lava el tapín, se corta en bastones, se salan y se fríen en una sartén o se hacen a la plancha. Haremos lo mismo con los champiñones laminados. Se escurren del aceite.

Se pone a calentar un poco de aceite, podemos usar el de freír el tapín y los champiñones, en una sartén; se baten los dos huevos y se echan a la sartén.

Cuando estén cuajados por abajo, se pone encima la tortilla de trigo y se le da la vuelta de manera que ésta quede debajo. Encima se coloca queso rallado, el tapín y los champiñones. Se tiene al fuego unos minutos para que el queso se funda. Se corta en triángulos como si fuera una pizza.

(Receta de AG)