Revuelto de cebolla, tapín y berenjena

Ingredientes:

• Cebolla
• Tapín
• Berenjena
• Huevos
• Aceite y sal

Se pone una sartén con aceite a calentar y se echa la cebolla que habremos pelado y cortado.

Se lavan bien la berenjena y el tapín y se cortan a daditos, se pelan si se desea. 

Cuando la cebolla haya estado unos minutos friéndose, se añaden las hortalizas. Se sala el conjunto o, si se prefiere, se van salando por separado según se van añadiendo a la sartén. 

Una vez estén hechas a nuestro gusto, se añaden los huevos y se hace el revuelto.

(Receta de AIC)