Acelgas esparragadas

Ingredientes:

• Acelgas frescas
• 2-3 rebanadas de pan
• 5 dientes de ajo
• 50 g de piñones (opcional)
• Pimentón dulce
• Aceite y sal

Quitamos las hebras a las acelgas, lavamos bien y troceamos tanto las hojas como las pencas.

Ponemos agua con sal en una olla y cuando hierva echamos las acelgas. Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que los tallos estén tiernos. Escurrimos y reservamos.

Mientras calentamos aceite en una sartén y doramos los ajos pelados. Los pasamos a un mortero.

En ese mismo aceite freímos las rebanadas de pan. Las ponemos también en el mortero y machacamos esto muy bien.

En una cazuela echamos un poco de aceite, las acelgas cocidas, el majado y el pimentón. Agregamos agua y dejamos cocer unos minutos para que espese la salsa. 

Servimos echando los piñones por encima (opcional).

NOTA: podemos usar acelgas de bote que ya vienen cocidas.