Huevos con espárragos

Ingredientes:

• 6 huevos 
• Un bote/lata de espárragos
• Una cebolla
• Dos ajos
• Una cucharada de harina
• Taquitos de jamón
• Perejil
• Aceite y sal
• Pastilla de caldo (opcional)

Se cuecen los huevos hasta que estén duros. Se pelan y parten por la mitad.

Se pone aceite a calentar en una sartén y se fríen la cebolla y los ajos cortados, se les pone sal. Cuando estén blanditos se echa una cucharada de harina y se revuelve para que se fría y pierda el sabor a harina cruda.

En una sopera se pone agua a hervir y se añade el sofrito anterior, se deja unos minutos. A continuación, se echa perejil cortado, unos taquitos de jamón, pastilla de caldo (opcional), los huevos duros y los espárragos. Se deja cocer 3 o 4 minutos todo junto.

(Receta de CO)

Patatas fritas con boquerones

Ingredientes:

• Patatas fritas de bolsa
• Boquerones en vinagre

Se colocan en un plato, una fuente o un bol las patatas fritas de bolsa.

Los boquerones se escurren del vinagre y se ponen por encima de las patatas.

En algunos sitios he visto que les echan unas gotas de aceite por encima.

(Receta de IS)

Cogollos con vinagreta de tomate, cebolla y anchoas

Ingredientes:

• 6 cogollos
• 12 anchoas
• 1-2 tomates
• 1 cebolla roja pequeña o una cebolleta
• Aceite, sal y vinagre

Se quitan las hojas exteriores de los cogollos si están feas. Se cortan por la mitad o en cuartos según el tamaño. Se colocan extendidos en una fuente.

Se pela y pica la cebolla en trozos pequeños. Se hace lo mismo con el tomate. 

Se pone en un bol la cebolla, el tomate, las anchoas picadas, aceite, vinagre y sal al gusto. Se mueve todo bien y lo echamos por encima de los cogollos.

La receta está inspirada en esta: https://elpais.com/gastronomia/recetas/2023/02/01/receta/1675236533_834812.html, aquí hacen los cogollos a la plancha.

(Receta de IS)  

Ensaladilla con gambas y pescadilla

Ingredientes:

• Un kilo y medio de patatas
• Dos zanahorias grandes o tres medianas
• Un cuarto de gambas peladas (pueden ser congeladas)
• Medio kilo de pescadilla (puede ser congelada)
• Media lata de aceitunas verdes rellenas
• Cuatro huevos duros
• Mayonesa
• Aceite y sal

Se ponen a cocer las patatas, bien lavadas, con su piel, unos 25-30 minutos. Pasado ese tiempo, se pinchan con un tenedor para ver si ya están tiernas. Se sacan del agua y se dejan templar. Cuando ya no quemen, se pelan.

Mientras tanto se cuecen las zanahorias peladas y lavadas (unos 12-15 minutos) y la pescadilla (unos 8 minutos). 

Tanto las patatas, como las zanahorias y el pescado se cuecen en agua a la que le habremos puesto sal.

Se cortan en cuadraditos las patatas y las zanahorias, se trocean las aceitunas y los filetes de pescadilla revisándolos bien por si tuvieran alguna espina.

En una sartén se pone aceite a calentar y se fríen las gambas.

Se pone todo en un bol amplio: las patatas, las zanahorias, las aceitunas, la pescadilla, los huevos duros partidos y las gambas junto con su aceite. Se añade aceite y mayonesa al gusto. Se revuelve bien y se pone a enfriar en la nevera.

La receta está inspirada en esta: https://www.annarecetasfaciles.com/ensaladilla-de-merluza-y-langostinos.html

(Receta de IS y CO)

Fresas en almíbar

Ingredientes:

• 800 g de fresas
• 100 g de azúcar (se puede añadir más cantidad si nos gustan muy dulces)
• 4 cucharadas de vinagre (en este caso de manzana)

Se cortan las hojitas superiores que traen las fresas, se lavan bien y se trocean.

Se ponen en un bol amplio, se les echa el azúcar y el vinagre y se mezcla todo bien.

Se meten en la nevera, al menos 4 horas. De vez en cuando se les da unas vueltas para que suelten parte de su jugo y se haga el almíbar.

(Receta de CF)

Brócoli salteado con beicon

Ingredientes:

• Un brócoli grande
• Media tarrina de beicon
• Una cebolla mediana
• Un diente de ajo
• Pipas (opcional)
• Aceite y sal

Troceamos el beicon en tiras o cuadraditos pequeños y lo freímos en una sartén con aceite, lo apartamos cuando esté hecho.

En ese aceite freímos el ajo y la cebolla cortados.

Partimos el brócoli en ramitos pequeños y lo lavamos. Cuando la cebolla lleve un rato, añadimos el brócoli y lo salamos. 

Mientras está en la sartén le damos vueltas a menudo. Si es necesario, añadimos un poco de agua. 

Cuando esté casi hecho, añadimos el beicon y las pipas (opcional) y mezclamos todo durante un par de minutos.

NOTA: el brócoli no debe estar amontonado en la sartén; si es necesario, hacerlo en dos tandas; en ese caso, se guardaría la mitad de la cebolla y del beicon, ambos ya fritos, para echarlo a la segunda tanda.

(Receta de CO)

Hojaldritos o saladitos de chistorra

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Chistorra
• Un huevo

Se extiende la lámina de hojaldre. Se corta en tres partes longitudinalmente.

En cada una se pone chistorra. Se envuelve para formar un rollo largo. Se corta en porciones de 2-3 centímetros.

Se colocan sobre una bandeja a la que habremos puesto papel de horno (opcional). Se bate el huevo y se pintan con él.

Se meten al horno a 180º durante unos 20 minutos o hasta que se vea dorado el hojaldre.

Se sacan y se colocan sobre una rejilla para que se enfríen.

(Receta de CO)

Pisto de verduras (fritada)

Ingredientes:

• Tapín
• Cebolla
• Pimiento verde
• Tomate (natural o de lata, entero o triturado)
• Zanahoria (opcional)
• Berenjena (opcional)
• Aceite y sal

Se lavan bien las verduras. Se corta el tapín en láminas. La cebolla se pela y corta en medias lunas. 

El pimiento verde se parte en trocitos, la zanahoria (opcional) se pela y corta en rodajas y la berenjena (opcional) se pela y corta en cuadritos.

Se pone aceite en una sartén grande y se fríen todas las verduras anteriores poniéndoles sal. Hay que remover frecuentemente.

Mientras, pelamos el tomate si es natural y lo cortamos en trocitos. Si es de lata entero también lo cortamos.

Cuando las verduras lleven un rato, se añade el tomate. Si es de lata, conviene echarle una cucharadita de azúcar para quitarle acidez.

Seguimos friendo y moviendo las verduras hasta que estén tiernas.

NOTA: yo acostumbro a salar las verduras en tres veces, poniendo poca sal cada vez y removiendo.

(Receta de CO)

Enrollados de hojaldre de beicon y queso

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Beicon en lonchas o en tiras
• Queso rallado
• Un huevo

Se corta el beicon en trocitos pequeños.

Se extiende la masa de hojaldre y se coloca una fila de beicon y de queso rallado a todo lo largo de la lámina. Se enrolla con cuidado. Se corta en rodajas de un centímetro, aproximadamente. Podemos cortar el hojaldre a lo largo para que los rollos salgan más pequeños de diámetro.

Las rodajas de colocan en una placa a la que habremos puesto papel de horno (opcional). Se bate el huevo y se pintan. Si sobra huevo, yo lo voy echando con una cucharilla por dentro de las rodajas.

Se meten al horno a 180º durante 20 minutos o hasta que se vea dorado el hojaldre. 

Se sacan y se colocan sobre una rejilla para que se enfríen.

(Receta de CO)

Tostas de pimiento, queso y anchoas

Ingredientes:

• Tostas
• Pimientos verdes italianos
• Queso fresco
• Anchoas en salazón

Se corta el pimiento verde en tiras, se sala y se fríe.

Se corta el queso en lonchas.

Sobre la tosta se ponen unas tiras de pimiento, una loncha de queso y dos o tres anchoas.

(Receta de IS)