Salsa de naranja y mostaza

Ingredientes:

• 3 naranjas
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada de mostaza en grano
• Una cucharada de miel
• 200 ml de caldo de pollo (si no se tiene se pone agua con un poquito de sal)
• Una cucharada de harina de maíz refinada
• Una ramita de romero
• Aceite

Reservamos tres trozos de piel de una naranja bien lavada. Partimos las tres naranjas por la mitad y exprimimos su zumo.

Pelamos y picamos dos dientes de ajo. Ponemos a calentar un cazo con un poco de aceite, incorporamos los ajos y los trozos de piel de naranja, dejamos que se frían un poco pero sin que llegue a tomar color el ajo.

Mientras, diluimos la harina de maíz en el caldo. 

Incorporamos al cazo la mostaza en grano, la miel, el zumo de las tres naranjas, la harina de maíz y un poco de romero cortado en trozos. Dejamos reducir un poco hasta que ligue un poco. Antes de usar la salsa, retiramos las pieles de naranja y los trozos más grandes de ajo y romero.

Esta salsa la hizo Karlos Arguiñano en su programa para acompañar a unos gallos.

https://www.youtube.com/watch?v=mW10bk41Deo

Bebida de cava y zumo de piña

Ingredientes:

• Un litro de zumo de piña
• Un litro de cava

Mezclamos bien y dejamos enfriar. Podemos añadirle unos cubitos de hielo a la hora de servir.

(Receta de CF)

Ensalada campera (2)

Ingredientes:

• Patatas cocidas
• Huevos cocidos
• Aceitunas verdes rellenas
• Aguacate
• Pimiento rojo asado
• Pimiento verde italiano
• Atún en aceite (o al natural, en escabeche..., también podemos usar sardinas de lata o caballa...)
• Aceite

Cortamos las patatas, pelamos los huevos y los troceamos. 

Partimos el pimiento verde, el rojo y el aguacate pelado.

Ponemos todo en un bol y añadimos el atún. Aliñamos con aceite (o al gusto). Mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera.

(Receta de IS)

Pan sencillo en pyrex

Ingredientes:

• 175 ml de agua templada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 15 g de levadura fresca o un sobre de levadura liofilizada (aprox 7 g)
• 310 g de harina
• Opcional: semillas de sésamo, de amapola, pipas, nueces...

Ponemos el agua en un recipiente y le echamos el aceite. Agregamos la levadura, desmenuzada si es fresca, removemos bien hasta que se disuelva y lo pasamos a un bol más grande.

A la mezcla anterior añadimos la harina, la sal y las semillas que vayamos a utilizar (opcional).

Con una cuchara o espátula removemos bien. Cuando esté todo bien integrado, espolvoreamos harina en la encimera, sacamos la masa y amasamos bien. 

Untamos con aceite un recipiente que pueda ir al horno y que tenga tapa. Ponemos la masa en el recipiente y con un cuchillo le hacemos varios cortes en la superficie. Lo pincelamos, espolvoreamos con un poquito de harina y lo tapamos.

Lo llevamos al horno que estará APAGADO. Encendemos el horno a 220º, calor arriba y abajo, y lo dejamos 40 - 45 minutos hasta que esté dorado.

Lo sacamos y quitamos la tapa del molde con cuidado porque sale vapor y podemos quemarnos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y ¡listo!

La receta está basada en este vídeo:

 https://www.youtube.com/watch?v=ynvrIIW6S74

En este otro vídeo hacen un pan muy parecido, con los mismos ingredientes y cantidades. La diferencia principal es que lo dejan levar durante 30 - 60 minutos antes de hornearlo. Una vez pasado ese tiempo lo ponen sobre una bandeja de horno, no lo pintan con aceite, y lo tapan con un recipiente puesto al revés. Lo tiene a 200 º durante 40 minutos, calor arriba y abajo.

https://www.youtube.com/watch?v=HSZkN93bhNg

Y aquí otro vídeo de pan del mismo estilo, las cantidades son mayores así que saldrá más grande que los anteriores y le añade un poco de azúcar. En este también lo deja reposar 30 minutos y lo mete al horno apagado, a 200º durante 45 minutos, calor arriba y abajo.

https://www.youtube.com/watch?v=Bc7KNDrheaQ

(Receta de IS)

Flan de leche condensada

Ingredientes:

• Un bote de leche condensada
• Dos medidas del bote de leche condensada de leche normal o semidesnatada.
• Tres huevos grandes o cuatro medianos
• Caramelo líquido para el molde

Se baten los huevos junto con la leche condensada y la normal con una batidora.

Se carameliza un molde y se añade la mezcla anterior.

Calentamos el horno a 180º. Metemos el flan, al baño maría, unos 40 - 45 minutos. Si vemos que se dora demasiado la superficie, tapamos con papel de aluminio. 

(Receta de CO)

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

• Lentejas cocidas
• Aguacate
• Tomate
• Mango
• Langostinos cocidos (o gambas, palitos de cangrejo...)
• Pepinillos 

En primer lugar cocemos las lentejas o usamos de las que vienen en bote ya hechas.

Pelamos y partimos el aguacate, el tomate y el mango y los salamos. Pelamos y troceamos los langostinos y los pepinillos.

Ponemos todo en un bol grande. Aliñamos con aceite o a nuestro gusto, removemos bien y dejamos enfriar en la nevera.

(Receta de IS)

Salsa tzatziki

Ingredientes:

• Pepino, 200 g
• Un ajo muy picado (opcional)
• Dos yogures naturales (también pueden ser griegos)
• 1-2 cucharaditas de zumo de limón (si el yogur es muy ácido, podemos no ponérselo)
• 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de eneldo seco (o dos si es fresco, en este caso lo cortaremos menudo)
• Sal y pimienta molida

Rallamos el pepino y lo ponemos a escurrir en un colador. Presionamos para escurrir toda el agua posible.

En un bol mezclamos el pepino, el yogur y el resto de ingredientes. Se deja reposar en el frigorífico un par de horas para que se integren los sabores.

La receta está tomada de: https://www.shoothecook.es/tzatziki-salsa-yogurt/

(Receta de RC)

Empanadillas de atún y huevo duro

Ingredientes:

• 16 obleas de empanadilla
• 2 latas de atún (unos 160 g en total, puede ser en aceite, en escabeche...)
• 2 huevos duros
• 5 cucharadas de tomate frito

Se escurren las latas de atún, se echan a un bol desmenuzándolo bien. Se cortan muy menudos los huevos duros y se mezclan con el tomate y el atún.

Se rellenan las empanadillas con cuidado de no poner mucho relleno porque no se pueden cerrar bien. 

Para sellarlas se aprietan con un tenedor o con los dedos por los bordes.

Se pueden hacer en freidora de aceite, en freidora de aire o en el horno. 

En caso de hacerlas al horno, se pincelan con huevo batido para que queden más brillantes y se meten a 180-200º durante 15 minutos aproximadamente.

(Receta de CF)

 

Pizza de tomates cherry, queso y rúcula

Ingredientes:

• Base para pizza
• Tomate frito
• Tomates cherry (cortados por la mitad)
• Queso parmesano en lascas
• Queso burrata
• Hojas de rúcula
• Sal

Calentamos el horno a 200º con la bandeja dentro. Pinchamos la masa y la ponemos en la bandeja que hemos calentado. La metemos al horno unos 10 minutos, en una posición baja.

Sacamos la base del horno, la untamos con tomate frito y la metemos 5 minutos más o hasta que la veamos ya hecha. Pasado el tiempo, ponemos los tomates cherry, la rúcula, el queso burrata a trozos y las lascas de parmesano. 

Los tiempos son aproximados, habrá que ir vigilando en cada momento el estado de nuestra pizza.

NOTA: podemos meter los tomates cherry a la par que el tomate frito para que se horneen un poco más.

También podemos ponerle sal a los tomates y a la rúcula.

(Receta de IS)

Pizza de cebolla y champiñones

Ingredientes:

• Base para pizza
• Tomate frito
• Cebolla
• Champiñones
• Queso comté
• Queso mozzarella 
• Sal y aceite

Calentamos el horno a 200º con la bandeja dentro. Pinchamos la masa y la ponemos en la bandeja que hemos calentado. La metemos al horno unos 10 minutos, en una posición baja.

Cortamos la cebolla y los champiñones, los salamos y los freímos. 

Sacamos la base del horno, la untamos con tomate frito, ponemos unas lascas de queso comté, para que se fundan, y la metemos 5 minutos más. Pasado el tiempo, ponemos el queso mozzarella a trozos, repartimos la cebolla y el champiñón por encima y volvemos a ponerla en el horno otros cinco minutos, ahora en el centro.

Los tiempos son aproximados, habrá que ir vigilando en cada momento el estado de nuestra pizza.

(Receta de IS)

Rollo de tortilla rellena de salmón

Ingredientes:

• 5 huevos
• Queso crema (tipo Philadelphia)
• Pepinillos en vinagre
• Salmón ahumado 
• Perejil picado
• Sal

Batimos los huevos con sal y perejil.

Ponemos papel de horno en una fuente y echamos la mezcla anterior.

Calentamos el horno a 180º y metemos la fuente durante unos minutos, hasta que los huevos estén cuajados.

Sacamos del horno, dejamos que enfríe un poco. Extendemos papel film sobre la mesa y volcamos la tortilla.

Untamos con queso crema, por encima ponemos los pepinillos a trocitos y lo cubrimos todo con las lonchas de salmón.

Enrollamos con el papel film como si fuera un caramelo. Lo metemos en la nevera para que se enfríe y coja forma.

Cuando lo vayamos a servir, le quitamos el film y cortamos en rodajas.

La receta, con pequeñas variaciones, está sacada de aquí: 

https://www.cocinaconxena.com/2011/12/rollo-de-tortilla-relleno.html

(Receta de CO)

Cazuelita de gambas y gulas

Ingredientes:

• Gulas (pueden ser congeladas o de lata)
• Gambas (pueden ser congeladas)
• Palitos de mar (pueden ser congelados)
• Ajos
• Pimentón 
• Pimienta negra 
• Aceite
• Sal

En primer lugar dejamos descongelar los ingredientes. Pelamos las gambas. Partimos los palitos a trozos o en tiras.

Ponemos aceite en una sartén, echamos los ajos que habremos cortado en trozos y dejamos que se frían un poco, añadimos el pimentón, removiendo bien para que no se queme, y las gulas.

Pasados unos minutos ponemos las gambas y salpimentamos. Un par de minutos después echamos los palitos. Dejamos un minuto más y servimos.

(Receta de LV y JS)

Ensalada de salmón, aguacate y tomate

Ingredientes:

• Salmón ahumado (puede ser del que venden en taquitos o del que viene en lonchas)
• Aguacate
• Tomate
• Sardinas anchoadas
• Cebolleta
• Aceite
• Salsa de soja

Pelamos el aguacate y el tomate y los cortamos en dados. Troceamos el salmón (si está en lonchas) y las sardinas anchoadas. Picamos finamente la cebolleta. 

En un bol mezclamos lo anterior y lo aliñamos con aceite y salsa de soja. 

(Receta de JS)

Torrijas

Ingredientes:

• Rebanadas de pan de barra de hace un par de días o pan especial para torrijas
• Leche
• Azúcar
• Piel de naranja (sin lo blanco porque amarga, opcional)
• Uno o dos palos de canela
• Huevos
• Aceite
• Azúcar y canela (opcional) para rebozar

Ponemos la leche en un cazo junto con el azúcar, la piel de naranja y los palos de canela. Dejamos que hierva unos minutos para que infusione y retiramos la naranja y la canela.

Echamos en un plato o fuente la leche y se sumergimos las rebanadas de pan para que vayan empapando. Se les da vuelta por los dos lados.

Batimos los huevos y pasamos el pan.

Calentamos aceite en una sartén y vamos friendo las rebanadas.

Preparamos en un plato azúcar y canela (opcional) y pasamos las torrijas por esta mezcla.

(Receta de AG)

Buñuelos de viento

Ingredientes:

• 250 ml de agua (en algunas recetas usan leche en lugar de agua)
• 150 g de harina de todo uso o de repostería (mejor si está tamizada)
• 50 g de mantequilla
• Media cucharadita de sal
• Una cucharada de azúcar (opcional)
• 4 huevos
• Aceite
• Azúcar y canela (opcional) para rebozar los buñuelos

Ponemos el agua a calentar en un cazo junto con la mantequilla, la sal y el azúcar. Vamos moviendo hasta que se diluya la mantequilla. Cuando empiece a hervir, echamos la harina de golpe y movemos hasta que se forme una masa muy espesa, como con grumos. Retiramos del fuego y dejamos templar la masa.

Cuando pasen unos minutos, incorporamos un huevo y movemos para que se integre, costará un poco este primero porque la masa está dura. Luego echamos otro huevo y hacemos lo mismo. Y así seguimos hasta terminar con los cuatro huevos. Queda una masa suave.

En una sartén o en un cazo ponemos bastante aceite, con una cuchara cogemos porciones de masa y las echamos en la sartén para que se vayan friendo. Podemos ayudarnos de otra cuchara para empujar la masa y, si mojamos las cucharas en el aceite de freír, la masa resbalará mejor.

Vamos friendo por tandas sin llenar la sartén ya que se hinchan y necesitan espacio para crecer.

Cuando estén hechos, pasamos los buñuelos a un plato con papel absorbente y, antes de que se enfríen, los rebozaremos con el azúcar y la canela que habremos preparado en un cuenco. Hacemos esto hasta terminar toda la masa.

La receta está basada en esta: https://www.youtube.com/shorts/UaFOYxKFt3g

(Receta de CO)

Paté de sardinas y tomates secos

Ingredientes:

• Una lata de sardinas
• 2 o 3 tomates secos en aceite (en conserva)
• 2 pimientos del piquillo (en conserva) 

Ponemos la lata de sardinas con su aceite en el vaso de la batidora. Añadimos los tomates cortados en varios trozos, se hace muy bien con las tijeras de cocina, y los pimientos también partidos. 

Se bate todo hasta conseguir una masa más o menos fina, según el gusto de cada uno.

La receta es del programa de televisión "Más vale tarde", de La sexta.

Allí lo sirvieron en tostas y sobre cada una pusieron una sardinilla. Nosotros lo pusimos en canastillas.

La cantidad de los ingredientes es aproximada, se puede variar.

(Receta de CO)

Tarta de queso, cuajada y galletas de canela

 Ingredientes:

• 250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 2 sobres de cuajada
• Tres cuartos de leche
• Una rama de canela
• 5 cucharadas de azúcar
• Galletas de canela (las que el molde pida)
• Canela en polvo

Separamos medio vaso de leche y deshacemos los sobres de cuajada.

El resto de la leche la ponemos a calentar con el palo de canela. Cuando esté infusionada, añadimos el azúcar, el queso y la leche en la que hemos deshecho la cuajada. Ponemos a fuego suave y vamos removiendo hasta que se deshaga todo. Retiramos el palo de canela.

En un molde ponemos una capa de la crema, otra de galletas y vamos alternando hasta terminar con una de crema.

Metemos a enfriar en la nevera. Cuando vayamos a servir, espolvoreamos por arriba con la canela en polvo.

La receta está basada en esta: https://www.mundorecetas.com/recetas-pc/receta20745-TARTA-QUESO-PHILADELPHIA-CUAJADA-Y-GALLETAS.html

(Receta de CO)

Zanahorias con salsa de yogur

Ingredientes:

• Zanahorias
• Pimentón dulce o picante (opcional)
• Ajo en polvo (opcional)
• Yogur de soja de coco
• Humus
• Aceite y sal
• Pistachos

Pelamos y cortamos las zanahorias en bastones. Salamos y las ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite. Las tenemos hasta que estén blandas, horno a 180º, unos 30 minutos aproximadamente.

Para la crema, mezclamos el yogur y el humus y lo ponemos en el fondo de una bandeja. 

A las zanahorias les añadimos el pimentón y el ajo en polvo (este paso es opcional y se puede hacer antes de meterlas al horno o cuando las saquemos).

Las colocamos sobre la crema, les echamos un poco de aceite por encima y los pistachos picados.

NOTAS:

• La crema la podemos hacer con yogur griego, humus, burrata...
• En lugar de pistachos podemos poner cebolla frita, almendras... o cualquier otra cosa que sea crujiente.

(Receta de IS)

Brochetas con calabacín, langostinos y beicon

Ingredientes:

• Calabacín
• Langostinos (en este caso los utilizamos ya cocidos)
• Lonchas de beicon
• Harina, agua muy fría y sal para hacer una especie de tempura
• Aceite y sal

Troceamos el calabacín en taquitos pequeños y los salamos. Pelamos los langostinos. Cortamos en trozos el beicon.

En un palo de brocheta ensartamos un dado de calabacín, un langostino (si son grandes, se cortan), un trozo de beicon y acabamos con otro dado de calabacín.

Mezclamos la harina con el agua y un poco de sal para hacer una pasta (la tempura) y pasamos las brochetas por ella. Las freímos en una sartén hasta que estén doradas.

(Receta de JS)

Ensalada de calabaza naranja, granada, pistachos y queso feta

Ingredientes:

• Una calabaza (de las naranjas)
• 100 g de queso feta
• 100 g de pistachos pelados
• Una granada
• Dos cucharadas de miel
• Dos cucharadas de vinagre balsámico
• Aceite, sal y pimienta

Pelamos y cortamos la calabaza en cubos. La untamos con el aceite y le ponemos sal y pimienta. Metemos al horno caliente, a 200º, durante 25-30 minutos (hasta que esté tierna).

Desgranamos la granada. 

Picamos los pistachos de manera que queden a trocitos y no en polvo.

Ponemos en un bol la calabaza asada, la granada, los pistachos y el queso feta desmenuzado.

Mezclamos la miel, el vinagre balsámico y añadimos aceite si fuera necesario. Aliñamos la ensalada con este aderezo.

(Receta de RC)

Ensalada en vasitos de brotes tiernos de lechuga, aceitunas verdes, naranja y bacalao

Ingredientes:

• Brotes tiernos de lechugas variadas
• Aceitunas verdes
• Naranjas
• Bacalao ahumado
• Aceite y sal

Lavamos las lechugas. Troceamos el bacalao y las aceitunas. Pelamos la naranja a lo vivo (quitándoles toda la piel blanca) y partimos los gajos.

En vasitos pequeños vamos colocando capas de lechuga (le echamos aceite y sal), aceitunas, naranja y bacalao. Al terminar ponemos un poco más de aceite en cada vasito.

(Receta de CO)

Falso turrón de queso brie, frutos secos y arándanos

Ingredientes:

• Queso brie (o camembert o alguno con una textura parecida)
• Cuatro quesitos de queso azul suave (o roquefort)
• Dos cucharadas de queso cremoso
• 100 ml de nata líquida
• 25 g de almendras picadas y algunas más para la decoración
• 50 g de pistachos y algunos más para la decoración
• 50 g de arándanos deshidratados y algunos más para la decoración

Quitamos la corteza al queso brie y lo cortamos en trozos. Lo ponemos a calentar con la nata hasta que se funda. Añadimos el queso azul y el queso cremosos. Movemos hasta que se mezcle todo bien.

Retiramos del fuego y añadimos las almendras picadas, los pistachos y los arándanos. Mezclamos bien.

Forramos un molde alargado con papel de horno. Podemos poner dos tiras que se crucen para que sea más fácil sacar el "turrón" y echamos esta masa en el molde.

Decoramos la superficie con almendras, pistachos y arándanos.

Lo tapamos y lo dejamos enfriar varias horas. 

(Receta de RC)

La receta está inspirada en: https://www.facebook.com/story.php?story_fbid=122141692076376676&id=61561300306346&rdid=6x7XHz4TeU2Bu7eu